现切野生一级红膏咸呛蟹
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快无语了!第一次上传,当机,第二次好了,今天来看,没了!这是第三次啦!我不想再搞一次了,每次要好几个小时才编辑好!
用料
红膏咸呛蟹 | 1只 |
现切野生一级红膏咸呛蟹的做法
冷冻状态下拿出来,常温下化冻!冬天,可以放在温水里,化冻,这样比较快。咸呛蟹,记得一定要冷冻保存,因为袋子里有卤水,冷冻的话,就不会流动了,盐份不再进入蟹肉中。如果是冷藏的话,卤水呈流动状态,螃蟹会越来越咸!不过,鸿牛家的咸呛蟹,做的口味偏淡,爱吃咸的,请放冷藏1-2天,再转为冷冻!放半年都没问题。
剪开袋子,拿出螃蟹,将卤水倒入盘中备用(觉得螃蟹淡,最后可以把卤水淋上去)。螃蟹外的透明壳+皮筋拿去。
将螃蟹竖起,在蟹背上用菜刀用力从上往下切,这样切出来的切面很好看,摆盘也好看。飞机,就是这么切出来的,红膏形状像✈️,形容膏满,膏厚实!
中间切一刀,变2半!
再根据蟹脚,切块!两边都是这样切!最后摆盘的时候,还可以摆出一只完整的螃蟹样子
切好的螃蟹,还不能立即吃,要不然吃着像冰淇淋,哈哈!教个小窍门,在底下放个装满热水的碗,利用热蒸汽给螃蟹加温,你吃饭的时候,肯定化开啦!
化冻后的红膏咸呛蟹,会更红!这个鸿牛家是当一级红膏咸呛蟹的,但其实已经接近飞机的质量了哦!
小贴士
咸呛蟹必须冷冻保存!切的时候,最好是在半化冻状态,完全冻着的状态是切不动的,化冻了再切,摆盘太丑了。切的方式注意,从蟹背从上往下!
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