美味儿银丝卷
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银丝卷是京,津两地的一种面食小吃,可能南方朋友对它了解少,我在原有基础上加以改进,带有淡淡的奶香味儿。
用料
中筋面粉(里面的丝) | 200克 |
中筋面粉(外皮) | 220克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 一个(小的) |
酵母 | 4克(两个面团的量,里面的少一点,外皮多一点) |
纯牛奶 | 20克 |
适量的水 |
美味儿银丝卷的做法
这一步是内料,把所需的全部放入(酵母,糖,鸡蛋,牛奶,加适量水)
把两块面活好后用保鲜膜包好,饧发夏季15一20分钟,冬季时间长一些。
把放鸡蛋的面放面板擀越薄越好,放些面粉(以防粘上)就跟平常切面条那样切成细丝。
把切好的面条弄成一把然后刷一些食用油,再切成7厘米左右的小段。
把外皮的面擀一片,把内料放在中间,就像图上的样子,用擀面杖把四周的边擀薄(我忘了擀了)
包好后再饧发一会,用手拿起感觉发轻了就可以上锅蒸了,中火蒸15一18分钟即可,关火后等3,5分钟再开锅盖。
成品出锅喽。
小贴士
这个关键是里面的面条,切丝越细越好。
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