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厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽

来源：菜肴屋  本文已影响2.1W人 

厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法步骤图

竹筒粽子，采用新鲜的金竹、香竹、甜竹等竹筒作为容器，然后灌入糯米和配料做成。风味独具，热粽剥开，先有竹的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素具备，另食者胃口大开。

用料  

五花肉 1斤
糯米 1斤
咸蛋黄 10个
花生粒 若干
盐、生抽、十三香、美味香 些许
竹筒 10个

厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法  

  1. 竹筒部分:
    清洗，捆绑备用

    厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法步骤图 第2张

  2. 糯米部分:
    泡糯米2小时，控水沥干，放适量盐巴备用

    厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法步骤图 第3张

  3. 五花肉部分:
    五花肉切块，放生抽，盐巴，鸡精，美味香，十三香腌制4小时

    厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法步骤图 第4张

  4. 咸蛋黄部分:
    咸鸭蛋取蛋黄，用白酒腌制一下去腥

    厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法步骤图 第5张

  5. 灌米过程:
    1.先打一勺米
    2.再加一层肉，放几粒花生米
    3.再添一勺米
    4.加一个咸蛋黄，几粒花生米
    5.再添一层米，一层肉
    循环操作到距离筒口3cm位置为止（用筷子或棍子捣两下，让米粒紧实些）
    6.塞上木塞就完成了

    厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法步骤图 第6张

  6. 最后一步煮粽子:
    普通锅，加水漫过竹筒粽，中途水少适当加水，煮2—2.5小时
    高压锅，煮50分钟左右即可

    厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法步骤图 第7张

  7. 剥开粽子，真香😋

    厨房小白版——咸肉蛋黄竹筒粽的做法步骤图 第8张

小贴士

1.肥瘦相间的五花肉最好，须腌制4小时以上入味
2.糯米泡2小时，手能捏烂即可，米中记得加盐巴入味哟
3.花生米提前泡泡更软糯
4.咸蛋黄要白酒去腥

竹筒 蛋黄 厨房小白版咸肉蛋黄竹筒粽 咸肉 厨房

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