红糖凉糕(消暑佳品)
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如果做得多,按照比例配比即可,粉:水1:水2=1:2:11。
我做的方法和包装上的官方做法略有不同,我这个做起来过程更好掌控。
用料
凉糕粉 | 50克 |
水1 | 100克 |
水2 | 550克(原配方是600克,我觉得稀了,550克刚好) |
凉糕粉50克和100克水搅拌均匀,用稍大点的碗盛装,静置片刻。
锅里550克水烧开。烧开后,舀约一半的开水到盛凉糕糊的碗里(这就是用大点的碗盛装的原因),边倒边搅拌。
然后把凉糕糊全部倒入锅里,一倒下去就成透明状粘稠的糊糊。火关到最小,一直搅拌(不搅拌的话,容易糊锅,而且粘稠的糊糊会弹出来,弹得到处都是,经验之谈),待凉糕糊表面起密密的大大小小的泡泡,再持续搅拌2分钟,即可关火。锅里搅拌的过程大约需要5分钟,主要是糊糊一定要熟透。
凝固后,倒少许凉开水在碗里,用小刀沿凉糕边缘转一圈,轻轻晃动碗,凉糕就和碗脱离了。用一个大点的碗或盆浸泡凉糕即可。随吃随取。
吃的时候,取出一份凉糕,淋上红糖浆就可以了。
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