清淡消暑佳品【苦瓜鸡腿肉】
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独家
用料
苦瓜 | 一至两根 |
生鲜鸡全腿 | 一条 |
葱花 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
清淡消暑佳品【苦瓜鸡腿肉】的做法
鸡腿肉洗净用刀把肉全剃下来,切成肉丁,把剩下的骨头剁成肉丁大小,放进容器里,浇上料酒、味极鲜、盐和蚝油,用手抓几下,使其入味,大约腌制10分钟。
苦瓜洗净,去瓤去籽,切成小块儿备用。
锅里油比平常油量稍多一点儿,稍热放花椒,炸出香味以后,把花椒捞出。放入葱花爆锅,倒进腌好的鸡肉丁,炒至八九成熟。
直接放入苦瓜一起炒。
加入少许盐,出锅。鸡肉的鲜嫩和苦瓜的清脆口感,绝对是盛夏一款消暑美食。
小贴士
1、一定要用花椒(不要用其他八角之类的大料)爆锅,这样才会香。
2、为了保证鸡肉的鲜嫩口感,不需要用热水焯,直接下锅炒即可。
3、苦瓜也可以用热水焯一下,捞出后要用凉水凉一下,把水分挤干待炒。要注意苦瓜的火候,不要火大,这样才能保证青绿的颜色。
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