四川泡菜
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地道的东北却迷恋上了四川泡菜,没办法👐安排!
用料
豇豆 | 一把一斤左右 |
白萝卜 | 一根 |
香叶 | 3、4片 |
八角 | 两个 |
四川老红糖 | 一块 |
花椒 | 若干粒 |
小米辣 | 若干个 |
高度白酒 | 适量 |
盐 | 平感觉放 |
清水 | 比泡菜坛子的水量少一些 |
四川泡菜的做法
(全程无油状态)红辣椒🌶️洗净控水
没买到子姜,所以把老姜去皮洗净。
控水中
缸豆洗净不要去蒂,控水。
白萝卜洗净切块(不用去皮)
把盐、红糖、花椒、大料、香叶放入锅中大火煮开转中火熬煮5分钟关火晾凉备用。
清水洗净坛子,再高度白酒🍶清洗后控干。(以上都是前一晚的准备工作)
早起先把控干水的缸豆打捆备用
装坛
放好食材,倒入晾凉的调料水。
最后倒入一些高度白酒🍶
期待可28天
小贴士
全程无油操作
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