四川泡菜(家庭版)
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用料
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2-3片 |
花椒 | 若干粒 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 50克 |
萝卜 | 1根 |
大蒜 | 2头 |
干辣椒(小米椒) | 1-2个 |
姜 | 1块 |
蔬菜 | 自己喜好 |
高度白酒 | 适量 |
白醋 | 适量 |
四川泡菜(家庭版)的做法
调料加水熬煮,放量备用千万别沾油
洗净控干
菜心切好控干水分
萝卜、姜切块控干水分
控干水分后将蔬菜装坛码好,坛子用开水烫下控干
蔬菜码好后加入放凉的料水
加入82年的高度白酒和白醋
封坛放在阴凉处,封口处放水隔绝空气
做的时候萝卜块有点大,吃的时候在切小点
小贴士
夏季2-3天,冬季一周左右,添加新菜后可适当加盐和白酒,一定要密封好,千万别沾油
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