自制家常版四川泡菜
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自从在重庆吃过泡菜以后,酸辣脆脆的口感,难以忘怀。问了四川的闺蜜,自己尝试做了几次,总算做成功啦~
用料
圆包菜 | 半个 |
嫩姜 | 1个 |
白萝卜 | 半个 |
芹菜根 | 3根 |
盐 | 85克 |
白酒 | 20克+2勺 |
清水 | 1升 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
冰糖 | 2个 |
自制家常版四川泡菜的做法
1⃣️、准备需要泡制的蔬菜,清洗干净。放到阳台或者通风处一夜,吹干水分。泡菜坛一个、八角3个、桂皮1个、香叶3片、冰糖2个、白酒。
2⃣️、【泡菜卤水】准备一口砂锅,倒入1L的清水,放入1个桂皮、3个八角、3片香叶(也可以不用放),再加入85食用盐,也可以再加入一两块冰糖,然后烧开后焖煮三五分钟将煮好的卤水彻底放凉。
3⃣️、用2勺白酒清洗泡菜坛内部
4⃣️、依次放入吹干的青菜
5⃣️、倒入卤水,白酒20克,盖上盖子密封
6⃣️、封好以后,放置阴凉处三天到一周就可以开坛吃啦,脆脆的,酸酸的,太爽口啦~
小贴士
📌Tips
做这个泡菜,泡菜和泡菜坛不能有一点生水。
卤水做好以后可以尝尝,味道偏咸但是不是特别咸到不能接受就可以了
今天分享就到这里哦😍小伙伴快来做做看吧,做好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜,也可以@我,我会给大家出详细的教程。
美丽健康吃出来,我是河马太太。关注我,每天带你来一次美食与身体的对话,爱你们💖💖💖
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