惹味梅菜扣肉蒸包
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用料
梅干菜 | 適量 |
五花肉 | 300克 |
白糖 | 20克 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
盐 | 3克 |
冰糖 | 適量 |
中筋麵粉 | 500克 |
酵母 | 5.5克 |
蠔油 | 1茶匙 |
雞粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
麵粉,糖,鹽,酵母,加溫水250克和面。
麵糰揉至光滑,然後發麵至2倍大
豬腩肉切塊,幹鍋煎至金黃色
把煎好的豬腩肉塊加進洗幹凈的梅菜幹,加蠔油,料酒,雞粉,老抽,生抽,冰糖,少許水,大火煮開後,中慢火熬煮至豬腩軟糯的狀態。
把麵糰分成10等份,然後整型二次醒發,燜煮好的梅菜扣肉放涼備用。
幹好包子皮,每個包子裏放2-3塊扣肉,適量梅菜。
包子放在熱水鍋上醒發10-15分鐘,然後燒好開水把醒發好的包子上鍋中小火蒸15分鐘。
熄火後別掀蓋,燜5分鐘左右,然後就可以吃到惹味,口齒回甘的梅菜扣肉蒸包了!
小贴士
梅菜幹要注意買的是甜口的,還是鹹口的。甜口的少下冰糖,多放些生抽。鹹口的一定要用水洗多幾次去一下鹹味,冰糖多下點。
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