小扁豆Hummus酱

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Hummus是什么？它是用中东地区非常普通的食材鹰嘴豆做的酱，是阿拉伯风味餐厅里必不可少的一道菜。

Hummus酱的做法：
将煮熟的鹰嘴豆、芝麻酱，混合蒜瓣、橄榄油、黑胡椒粉和新鲜柠檬汁一起打碎，最后加欧芹碎末。做好的Hummus可以用来蘸生菜、胡萝卜条、西芹条、玉米片，还可抹面包、三明治、卷饼等，是目前很受推崇的健康sauce，有着浓郁醇厚的口感，却比蛋黄酱或乳酪等健康得多。

今天我们要把这个酱料的主角换成小扁豆！

小扁豆跟鹰嘴豆一样同属豆类家族，除了具有高蛋白这一优良血统，它的膳食纤维含量比其他豆类都高。与鹰嘴豆相比，小扁豆含有的脂肪更少，100g小扁豆中含有脂肪不到1g，却含有26g蛋白质，是增肌减脂的不二之选！

而且小扁豆烹饪起来也非常方便，不用提前浸泡，煮20分钟左右就熟了。

用料