【食材包操作说明】咸肉豆腐鸡汤煲
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【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
一道汤色浓白、入口鲜美的鸡汤豆腐煲,在「无非求碗热汤喝」的冬季令人暖胃暖心。使用柴锅豆腐,能吸收大量汤汁且自带独特香气,有着传统农家风味。咸肉只需一点点就能带来自然咸鲜,煮在鸡高汤中更是升华了滋味。自制的葱油金黄澄净,用它煸炒生姜和葱特别香。
用料
白玉柴锅豆腐 | 400g |
鸡高汤 | 600g |
咸肉 | 25g |
干花菇 | 3个 |
葱白 | 10g |
葱油 | 10g |
生姜 | 5g |
小葱 | 3g |
【食材包操作说明】咸肉豆腐鸡汤煲的做法
首先将干花菇泡入水中,泡发一晚。泡发完的花菇每个切四块,挤一下水分。
咸肉切成厚片,大葱葱白切成丁,姜切成菱形薄片。小葱切成葱花备用。
将柴锅豆腐取出,切成大块,推荐直接用手掰,会更易吸收汤汁味道更好。柴锅豆腐有一股特别的味道,不习惯那种卤水味的话,用北豆腐、韧豆腐都可以。
烧开一锅清水,将豆腐块和花菇一同放入,大火焯3分钟捞出沥水。这一步也可以省略,但先焯去豆腥味,最后的汤会更好喝。
将锅中的水倒掉后再次烧热,倒入葱油,放生姜、葱白和咸肉,小火煸香20秒。
然后倒入鸡高汤,同时放入豆腐和花菇,转大火。高汤是我们食材包里很重要的基础原材料,每天中央厨房都会煮一大锅。大家可以有空的时候用鸡架熬一些,分装冷冻起来,很好用哒。
开锅后撇去浮沫,大火煮10分钟左右。
出锅后撒葱花即可。Tips:这是一道清淡的汤煲,鸡高汤本身就很自然鲜美,咸肉中也有一定咸味,因此可以不额外加盐,如果觉得淡,则可适量加一点。
小贴士
这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发,菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。
食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
预定方式及最新菜单,欢迎光临我们的下厨房市集店铺:
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