【食材包操作说明】酸甜脆皮豆腐
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【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
吃起来像鸡柳,其实是豆腐!试菜时人人惊叹,一口一个停不下来。大厨秘制的酸甜酱汁是美味的关键,混合红白腰豆和鹰嘴豆,这盘满满的植物蛋白大餐,比吃肉还过瘾。
用料
炸豆腐条 | 400g |
绿叶生菜 | 60g |
油醋汁 | 10g |
番茄沙司 | 20g |
白腰豆 | 30g |
红腰豆 | 50g |
三角豆 | 30g |
白糖 | 30g |
秘制料汁 |
【食材包操作说明】酸甜脆皮豆腐的做法
北豆腐切条,裹匀面粉和蛋液,蘸取面包糠后下锅炸至金黄。食材包中的豆腐条是由中央厨房提前炸好的,直接拆包使用就好啦。
将生菜叶撕成大片放在容器中,淋上油醋汁拌匀,平铺在盘子中垫底。番茄沙司装挤袋剪一个小口,挤在生菜叶上。不喜欢的话也可以不放。
在煎锅中倒入比平时炒菜多一些的油,烧到油快要冒烟时(约7成热),夹一块豆腐下油锅,周围不断冒小泡,此时油温已经合适。转小火,放入所有炸豆腐条,用铲子轻轻翻炒。小心不要弄碎豆腐,加热2分钟左右。可以夹一块豆腐尝一下是否热透,若没有可适当延长加热时间。
在盘中铺上配送的厨房纸,把煎好的豆腐条倒在纸巾上吸油,放在一旁备用。
将煎锅擦拭一下或者洗一下,倒入秘制酱汁和白糖,中火收汁,用铲子不时搅拌避免糊锅,熬到汤汁变少变浓稠,冒出浓密泡泡。
此时倒入炸豆腐条和混合豆子,立刻关火。用铲子轻轻翻拌至豆腐裹匀料汁。
出锅时可以先将豆腐条轻拨在生菜上,最后将锅中沉底的混合豆子撒上,这样摆盘造型会比较好看。
小贴士
三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌,提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感,倡导每周好好做顿饭的生活方式。
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