御手洗丸子--上新粉【最详尽的日式点心教科书】
来源:菜肴屋 本文已影响1.63W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.63W人
浇上砂糖酱油芡汁的串丸子。据说是京都下鸭庙宇举行御手洗祭时用来供奉的食物。以前每串有5颗,5文钱。而后来变成4文钱卖4颗。
用料
上新粉 | 500g |
热水 | 400~450ml |
酱油芡汁 | |
酱油 | 50ml |
海带汤 | 100ml |
绵白糖 | 70g |
淀粉 | 5g |
水 | 10ml |
甜料酒 | 6ml |
御手洗丸子--上新粉【最详尽的日式点心教科书】的做法
慢慢把热水(50~60℃)倒入上新粉中,用手揉捏。面团软硬度与耳垂相当。避免一开始面团就过于柔软,呈黏糊状,加热水时要分多次一点一点添加。湿纱布铺到蒸锅上,面团分成一口的大小,高火蒸30分钟。放入碗中,待温度下降面块变得柔滑时,用手充分揉匀。面团放到操作台上,用竹刮刀和菜刀将其切成丸子状,每个15g。
将切好的4颗丸子串到竹签上,放到烤架上用中火且离火稍远一些烤制,烤成焦黄色。(顶端不要露出竹签,否则容易烤焦。)
制作酱油芡汁。将酱油、海带汤、砂糖放入小锅中,加热。
淀粉倒入碗中用水溶解,酱油芡汁沸腾后加入其中。再次沸腾,慢慢变透明时加入甜料酒,关火。添加甜料酒,使丸子富有光泽。
余热散尽后将烤成焦黄色的丸串浸入其中。
小贴士
淀粉黏稠,需在小锅内充分混匀后方才细滑剔透。
『御手洗团子』日式白玉糯米丸子|冬至日圆满
日式柴犬御手洗团子
秋色--半雪平 【最详尽的日式点心教科书】
日式御手洗团子🍡
|日本街头的三色花见丸子|(御手洗団子)
油菜花--金团 【最详尽的日式点心教科书】
樱馒头--薯蓣馒头【最详尽的日式点心教科书】
【家庭版】御手洗丸子(酱油丸子)
御守洗丸子
引千切--草裹衣【最详尽的日式点心教科书】
日式团子-御手洗团子Mitarashi Dango
富贵草 --练切【最详尽的日式点心教科书】
全麦面包【最详尽的面包制作教科书】
黄金时代Tuna & Corn bread(原方来自【日】坂本利佳《最详尽的面包制作教科书》)
御手洗团子——日式豆腐糯米团子
最正宗的教科书版pita bread口袋饼做法大全,教科书版pita bread口袋饼的详细做法
最正宗的传统中式点心核桃酥(洗最少的工具)做法大全,传统中式点心核桃酥(洗最少的工具)的详细做法
最正宗的尽可能详细的手指饼教程做法大全,尽可能详细的手指饼教程的详细做法
超简单的手把手教你做—日式流心蛋包饭(详细视频教程)做法,手把手教你做—日式流心蛋包饭(详细视频教程)做法 功效 食材
超简单的豉油鸡(上) - 全网最详尽的视频教程做法,豉油鸡(上) - 全网最详尽的视频教程做法 功效 食材
最正宗的全网最详细的新手奶油生日蛋糕教程做法大全,全网最详细的新手奶油生日蛋糕教程的详细做法
手工糖果的做法及配料步骤详解!
简单易学的教科书式酿酒法做法
最正宗的史上最易操作的肉包子,手把手教你。(详细攻略)做法大全,史上最易操作的肉包子,手把手教你。(详细攻略)的详细做法
最正宗的烤箱教科书式百科:买烤箱前你需要知道的13个秘密做法大全,烤箱教科书式百科:买烤箱前你需要知道的13个秘密的详细做法
最正宗的新手也能做的日式三角寿司(超详细教程)做法大全,新手也能做的日式三角寿司(超详细教程)的详细做法
最正宗的新手广式月饼详细教程做法大全,新手广式月饼详细教程的详细做法
最正宗的日式豆乳盒子(史上最详细步骤图)做法大全,日式豆乳盒子(史上最详细步骤图)的详细做法
最正宗的广式早茶点心春卷✅附上详细卷制手法做法大全,广式早茶点心春卷✅附上详细卷制手法的详细做法
最正宗的中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心做法大全,中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的详细做法
简单易学的教科书级别的饺子做法
最正宗的书上没写的烘焙小知识《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》小结做法大全,书上没写的烘焙小知识《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》小结的详细做法
最正宗的提拉米苏(教科书版)做法大全,提拉米苏(教科书版)的详细做法
最正宗的新手蛋黄酥全网最详细教程做法大全,新手蛋黄酥全网最详细教程的详细做法
最正宗的御手洗丸子🍡(修改不正宗版)做法大全,御手洗丸子🍡(修改不正宗版)的详细做法
最正宗的酱油团子(御手洗団子)做法大全,酱油团子(御手洗団子)的详细做法
最正宗的史上最详尽的蜂蜜柚子茶秘方做法大全,史上最详尽的蜂蜜柚子茶秘方的详细做法