盐盐芝士舒芙蕾松饼
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欢迎到「下厨房」蓝色港湾线下店体验制作~
难度指数:★★★★☆
用时:约45分钟
出品:2-3 颗
用料
期待能在店内与你相遇 | 等你哈! |
盐盐芝士舒芙蕾松饼的做法
【打发蛋白】
蛋清倒入KA厨师机,将糖一次性加入,调节到 10 档,约 1 分 30 秒即可。
状态判断:拉起蛋头,出现略微弯的小尖角时,则打发完成;
【混合翻拌面糊】
取出1/3的蛋白加入到蛋黄糊中用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀。(注意不是画圈搅拌!)
将混合好的面糊全部倒回打发蛋白盆内。继续用刚才的方法,至面糊细腻无大颗粒,一旁备用。
【准备制作】
锅中倒入几滴植物油,用厨房纸抹匀。
【加热面糊】
将纸圈放入锅中,倒8分满的面糊。
tokit热敏炉,选用「炒菜」模式,火力4挡。盖上锅盖等待5分钟后,关火1分钟。
注:请使用桌面上「定时器」以免忘记时间!
拿手捏一下纸圈,感觉有弹性。用刮刀辅助翻面,纸圈周边滴3滴水,还是4挡但时间缩短为3分钟。即可完成。
注:请使用桌面上「定时器」以免忘记时间!
【装饰】
做好的舒芙蕾松饼去除纸模围边,放入餐盘,淋上海盐奶盖,搭配应季水果,最后过筛糖粉
高颜值、高身形的自制舒芙蕾松饼就完成啦!
小贴士
因蛋白打发和与蛋黄糊翻拌混合的步骤略有难度,所以对于最终出品高度及制作等都有影响。
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