日本豆腐蒸鸡蛋肉末
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家里有位老人,她牙齿不好,所以想着花样要给她做些老人能吃的菜
用料
日本豆腐 | 2条 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
肥瘦夹心肉末 | 3两 |
葱花 | 一根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
白沙糖 | 适量 |
日本豆腐蒸鸡蛋肉末的做法
先肉末用少量盐、料酒、蚝油、生抽,少量淀粉拌匀待用。然后拿个空盘子底部涂抹一层薄油。日本豆腐切成每段一厘米高,随着盘子外圈平摆着,再把准备好酱好的肉末在每块豆腐上放一点,剩下的肉像筑坝一样在盘子内圈和豆腐之间摆成一个圈,记住:那个肉末圈圈打一个鸡蛋,然后放入蒸锅大火烧开后煮8分钟。期间准备小碗:一勺清水,一勺生抽,一勺蚝油,少量白砂糖和味精调均匀,等8分钟到了掀开锅盖淋入豆腐中,然后盖锅,继续蒸5分钟拿出来撒上葱花即可食用!
因为我家里是老人一起吃的,所以以清淡为主,如果爱吃辣的朋友可以加料,可以用油爆香小米辣和蒜末加上最后那调好的汁,一起淋入豆腐中。
小贴士
注意豆腐要摆得好看,肉末围成的圈圈不要太小,稍微大点鸡蛋就不容易在蒸熟的过程中溢出来。
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