鸡蛋豆腐(日本豆腐)
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用料
鸡蛋 | 3个 |
小黄豆 | 100克 |
水 | 1L |
水 | 适量泡黄豆 |
鸡蛋豆腐(日本豆腐)的做法
提前准备工作:睡觉前把黄豆泡一晚,黄豆经过一晚的吸收水分会变得非常饱满
倒入黄豆与1L的水,破壁机使用豆浆机模式,没有破壁机拿豆浆机也可以,主要是把豆浆煮出来
这一步忘记拍照了,用了之前打黑豆浆图片😁
豆浆煮好后过筛,一定要过筛,
最好使用隔渣袋,会更加细腻
这一步也是忘记拍照,用了之前煮黑豆浆的图片😄
鸡蛋打散
待豆浆冷却后,与蛋液混合均匀
注意:豆浆一定要冷却后,才能与蛋液混合,温度太高会把鸡蛋烫熟的,温温的也可以
与蛋液混合后过筛
一定要过筛
看,过筛后有好多蛋白颗粒没有与豆浆混合,有颗粒状会影响口感的
蛋液倒入盘子里
待水烧开后,转小火,放入装在盘子里的蛋液蒸20分钟,至凝固状态即可
蒸熟待完全冷却后,切片煎至金黄色
出锅备用
淋上肉末
豆浆与鸡蛋的完美结合,激发你的味蕾
吃法有很多种,喜欢怎么吃就怎么搭配,期待你们开发新口味哟
小贴士
豆浆一定要过筛,蛋液放入锅后一定要小火🔥,这两个点一定要注意,直接影响口感的
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