铁板日本豆腐
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辅料为洋葱蘑菇,裹上下饭的酱汁,最后放入摊平的鸡蛋上……一碗饭瞬间下肚!
用料
日本豆腐 | 2条 |
淀粉 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
蘑菇(我这里用的海鲜菇) | 1盒 |
盐 | 适量 |
剁椒酱 | 1勺 |
铁板日本豆腐的做法
准备原材料,都洗净。玉子豆腐切小块;洋葱和蘑菇(这里用海鲜菇)切小段;葱姜蒜切末备用。
用一个碗装淀粉,将切成小段的玉子豆腐在里面滚滚,每一面都粘好淀粉。
热锅下油,油多放一些。一块一块将裹好粉的玉子豆腐下锅,用筷子小心翻面(很容易破)。一次不要放太多,以免沾到一起或不好翻面。侧面也要立起来,都炸到(或者油量多,过半腰处)。
表皮炸至金黄以后起锅备用。
锅洗净,中火下油,葱姜蒜炒香,加入一勺剁椒酱。
加入洋葱碎和蘑菇碎炒开,开大火。加入一勺生抽一勺蚝油调味。
然后加入豆腐,再加一勺生抽,小心搅拌均匀。
加入适量盐,勾芡,焖两分钟。
同时打散三个鸡蛋,略加盐,在另一个锅里下油摊一个蛋饼。有铁板可以直接用铁板摊鸡蛋。
没有铁板的话,煎好后乘出鸡蛋饼做底。
最后把焖好的豆腐铺上去就好。
下饭的铁板蛋豆腐就做好了!
小贴士
喜欢偏一点的可以在低四步加蛋豆腐后,多加1勺蚝油。喜欢咸口的可以多一点酱油。
煎日本豆腐真的需要耐心,翻面要小心再小心。怕麻烦可以直接放一锅油来炸,但放的时候也要小心,以免热油飞溅。
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