“圣诞树”
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因为家里有一个小吃货,所有5年前开始从一个烘焙小白,慢慢的进入佳境,马上圣诞节了,应小吃货要求做一个小“圣诞树”蛋白糖
用料
蛋白: | 30克 |
细砂糖: | 30克 |
玉米淀粉: | 3克 |
奶粉: | 4克 |
柠檬汁: | 5~6滴 |
“圣诞树”的做法
1、蛋白分三次加糖打发,切记一定要打发硬质,否则会影响蛋白糖和纹路
2、蛋白打发硬质后(蛋白在打蛋器上弯钩坚挺)加入奶粉和玉米淀粉混合,翻拌粉类看不到就不要在翻拌了,一般5到7下即可
3、烤箱95度上下火,一般烘烤40分钟左右,根据不同烤箱脾气时间长短略有不同,一旦发现烤上色了,就立马调低火候,或者出炉,放凉后可轻易从油纸上取下即为已熟,如果粘纸,则说明还需继续烘烤
裱花袋里用牙签占食用色素,颜色根据自己喜好,划竖条,然后放入蛋白霜,这样挤出来的蛋白糖就是有彩条的啦!
小贴士
烘烤结束放凉就马上从油纸上取下,并放入密封罐中,否则蛋白糖与空气氧化马上就会变得很粘手,也失去了享用时的松脆,完美的圣诞树蛋白糖应该是松脆可口,入口即化,待我有空再把步骤图补上,喜欢的小伙伴做了要上图哦!你们的鼓励才是我最大的动力!
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