圣诞树桩
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圣诞节,怎能少了蛋糕,做个树桩蛋糕应应景哈~
用料
6寸蛋糕一个 | |
蛋黄糊: | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 13克 |
水 | 20克 |
色拉油 | 20克 |
低粉 | 33克 |
蛋白霜: | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 33克 |
榛果巧克力乳酪糖霜: | |
奶油奶酪 | 240克 |
黄油 | 60克 |
巧克力榛子酱 | 25克 |
糖粉 | 80克 |
表面装饰: | |
巧克力榛子酱 | 大约50克 |
坚果、水果 | 适量 |
圣诞树桩的做法
制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态
一次性加入过筛过的面粉,搅拌至粉末消失即可
制作蛋白霜:砂糖分三次加入,打至硬性发泡(提起打蛋器有小尖角)
烤箱设置上下火加热,预热150度,将打发好的蛋白舀1/3用翻拌的方式蛋黄糊混合
将蛋黄糊倒入余下的蛋白中,翻拌均匀
倒入6寸圆模中,轻震几下
放入烤箱中层
烘烤50分钟
烘烤完成后,取出模具震几下,立刻倒扣
蛋糕放凉后,片成3片
制作榛果巧克力乳酪糖霜 :奶油奶酪和黄油室温软化后,电动打蛋器混合搅打均匀
加入糖粉和巧克力榛子酱,电动打蛋器混合搅打均匀
取一片蛋糕片放在圆盘中央,涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜
放上另一片蛋糕片,再涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜,然后盖上剩下的蛋糕片,在蛋糕的顶部和四周都涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜
将装饰用的巧克力榛子酱装入裱花袋中,剪一个小口,在蛋糕上面挤一圈
用筷子在蛋糕上面画圈,做成年轮的样子
在蛋糕的四周挤上巧克力榛子酱,用叉子做出纹路
放上水果和坚果装饰
小贴士
蛋白拌入蛋黄糊中得用翻拌或切伴的方式拌入
每个烤箱脾性不同,烘烤时间仅供参考
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