终极版炸鸡——完胜必胜客
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经常在下厨房借鉴大家的菜谱,我慢慢的从厨房小白变成小厨神一枚(哈哈,我是不是太自信啦) 有了宝宝以后,就更关注厨艺了。当然,炸鸡可是小孩子最爱的美食之一,一直在研究怎样做出肯德基的炸鸡,失败了N多次以后,终于小有成就,写一个菜谱来大家共同学习,进步…
用料
鸡翅 | 牛奶 |
辣椒面 | 盐 |
黑胡椒粉 | 面粉 |
玉米淀粉 | 小苏打或泡打粉 |
凉水一碗 |
终极版炸鸡——完胜必胜客的做法
腌鸡翅 用适量盐、黑胡椒粉、辣椒面和牛奶腌制(牛奶要没过鸡翅),放冰箱冷藏两小时以上。调料视自己的口味而定,最好放多一点,因为牛奶会稀释调料的味道
面粉和淀粉3:1的比例,加入适量(用手捏一点既可)小苏打过泡打粉,把鸡翅放进去
用手这样轻轻按摩鸡翅,做出有鳞片的感觉,不能着急哦
裹好面粉的鸡翅,抖一抖上面的面粉,蘸入一碗凉水中,快速拿出来,继续放入面粉,重复按摩的动作。切记,按摩要用手轻轻捏,捏出鳞片的感觉,不能心急
像这个样子好了,把鸡翅全部按上述步骤裹好面粉
放入油锅中炸,慢火炸五分钟左右。表面金黄就可以了。然后再大火复炸一次。如果想要味道重一点,还可以撒上一些辣椒面,盐或者花椒面,这个看个人口味啦
小贴士
1.用牛奶腌鸡翅也可以起到去腥的作用,而且没有料酒的味道。炸出来以后也不会有牛奶的味道的
2.放小苏打或者泡打粉能让鸡翅更加酥脆,没有也可以不放,最好放
3.大火复炸不会让鸡翅更油腻,反而会沥干里面的油
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