鸟巢面
来源:菜肴屋 本文已影响1.58W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.58W人
1. 竹升面:适合煮馄饨面,面不容易坨!但是口感不如面条光滑爽口,口感略涩!这个鸟巢面里加了蛋清,正好使面条不在涩,反而Q弹!(可以用细挂面,方便面等替代,弯曲的细面造型鸟巢更仿真)
2. 蒜蓉甜辣酱:作用就是调味,可以换成喜欢的口味。番茄酱,老干妈等等
3. 过程中加一点水,还是避免底部已经硬糊表面没熟!
4.蛋黄成熟度根据自己喜欢的口感掌握
用料
竹升面 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
蒜蓉辣酱 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
鸟巢面的做法
材料都准备好。
面条煮半软(里面有硬芯的时候捞出来),不要煮全熟,因为还要煎一下!
过水,避免面条坨在一起!
蛋清,蛋黄分离!
蛋清打入过完水的面条里,加入蒜蓉辣酱 ,一起拌匀!
热锅,放油!
转小火,面铺成鸟巢的形状!往外散的面条用筷子往里整理下!中间放进蛋黄!表面撒上香葱碎或者芝麻等(装饰的作用)
看地底面的边有一点变焦,表面还能看到蛋清的液体,这时可以放锅里倒一点点水!盖锅盖可以加速蛋黄和面条里的蛋清凝固!
底面焦香不硬,其它部位的面条很弹!
家里小朋友总会说:给我来一个流汤汤的鸡蛋,就是它了!
鸟巢鸡蛋卷的家常做法,鸟巢鸡蛋卷的做法和步骤图解
鸟巢掌中宝的家常做法,鸟巢掌中宝的做法和步骤图解
鸟巢土豆饼的家常做法,鸟巢土豆饼的做法和步骤图解
鸟巢流心蛋的家常做法,鸟巢流心蛋的做法和步骤图解
鸟巢土豆丝的家常做法,鸟巢土豆丝的做法和步骤图解
鸟巢盘丝饼的家常做法,鸟巢盘丝饼的做法和步骤图解
鸟巢太阳蛋的家常做法,鸟巢太阳蛋的做法和步骤图解
土豆鸟巢蛋的家常做法,土豆鸟巢蛋的做法和步骤图解
鸟巢鸽子蛋的家常做法,鸟巢鸽子蛋的做法和步骤图解
鸟巢早餐饼的家常做法,鸟巢早餐饼的做法和步骤图解
鸟巢早餐杯的家常做法,鸟巢早餐杯的做法和步骤图解
鸟巢秋葵卷的家常做法,鸟巢秋葵卷的做法和步骤图解
迷彩鸟巢蛋的家常做法,迷彩鸟巢蛋的做法和步骤图解
鸡蛋卷鸟巢的家常做法,鸡蛋卷鸟巢的做法和步骤图解
鸟归巢的做法大全 鸟归巢的家常做法 配方 步骤图解
香脆鸟巢虾的家常做法,香脆鸟巢虾的做法和步骤图解
鸟巢培根蛋的家常做法,鸟巢培根蛋的做法和步骤图解
鸟巢芋头丝的家常做法,鸟巢芋头丝的做法和步骤图解
鸟巢鸡蛋饼的家常做法,鸟巢鸡蛋饼的做法和步骤图解
鸟巢蛋饼🥞的家常做法,鸟巢蛋饼🥞的做法和步骤图解
鸟巢怎么做好吃又简单
鸟巢溏心蛋的家常做法,鸟巢溏心蛋的做法和步骤图解