简单油泼菠菜手擀面

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网上看到一个油泼面的简单做法，炎炎夏日里偶尔做一碗油泼面，也省去了炒菜做饭的烟熏火燎。倒也是个不错的选择。我自己又做了一些改良。

来不及做手擀面的可以用干面条替代即可。

用料

简单油泼菠菜手擀面的做法

【手擀菠菜面】（可用干面条替代）
1、高筋面粉200克，盐3克，菠菜汁90克（或者放冻干菠菜粉），揉到“三光”（盆光、手光、面光），我是用面包机直接揉的默认的面条功能键30分钟。
2、冰箱冷藏2小时出筋。
3、面团取出1/3，擀成面团。切成薄片。剩下的冰箱冷藏，明后天可以继续做面条，或者烤饼等都可以用。
4、烧一锅水，薄面片，手撕拉一下，一根根放入开水中煮开后，煮30秒-1分钟。
5、面捞起，过一遍冷水。
花生碎，我是提前用面包机直接炒熟的，冷却后用手一搓就掉皮了。然后装入一个比较厚的保鲜袋，擀碎。
手拉蒜泥器，3秒拉一下2瓣大蒜。也可以用刀切碎。
1、面条上面码上花生碎，熟芝麻，辣椒面，葱花，蒜泥，生抽，醋，各一勺🥄。
2、取一只钢勺，燃气小火加热油。
3、油开始冒烟的时候，直接泼在配料上，尤其辣椒面。这样最能激发配料的香味。
4、刮丝器刮胡萝卜丝黄瓜丝，放在面上。
刚才的热油勺子，准备打入一个鸡蛋，煮面的汤里直接隔水加热。然后筷子一推，完整的荷包蛋就滑出来了。
当早餐或者晚餐，都可以。喜欢吃面的人群应该会喜欢吧。
吃的时候拌一下就好了。