油茶（油炸手擀面）
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这段时间全国疫情在家呆了二十五天🗒，每天思考最多的事🥢今天吃什么？
昨晚上朋友群中各种晒吃吃吃，纠结着明早吃什么？突然看见油茶两字，对啊！重庆人的早点油茶，可惜食材🛒购买不方便，配料都得原始加工
用料
| 盐5 | 克 |
| 面粉500 | 克 |
| 水240 | 克 |
| 大米 | 500克 |
| 黄豆 | 适量 |
| 榨菜 | 适量 |
| 油辣子 | 适量 |
| 花椒面或油 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 葱 | 一根 |
| 香菜 | 一根 |
油茶（油炸手擀面）的做法
干黄豆必须洗净泡发一夜（时间经量长至十二小时，豆皮起皱巴巴快分离状态
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第2张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第2张")
沥净水备用
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第3张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第3张")
锅中烧油，开中小火油炸（油温在放入筷子边上冒泡就可以倒入黄豆）经常搅拌炸至金黄色捞岀凉干变脆
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第4张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第4张")
大米我用小美30秒速度10打碎
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第5张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第5张")
用料理机打碎到细小（比小米小一点点），根据自己机子的特性来掌握时间与转速
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第6张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第6张")
由于买不到现成的水面并且不想吃碱，有突发奇想，做了手擀面蒸熟试一试（可以买超市现成的水面上屉蒸熟，再油炸）
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第7张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第7张")
那尽量薄一点，切的也尽量细一点，但是不可以太细
刚才炸黄豆的油烧至放筷子可以起水泡，放下蒸熟的面条 炸至金黄 捞出备用![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第8张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第8张")
不好买菜是难题，把平时种的还没长成熟的都摘来吃了
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第9张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第9张")
米糊用冷水下锅，不停的搅拌不然会成坨，熬熟（250g米粉1000水
小美锅它会自动搅拌（嗯，要尽快盛出拌料，不然就会像我这一样，凉了表面会结一层皮）![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第10张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第10张")
调料自己看口味猪油也随自己（个人认为放一点点猪油口感更好）
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第11张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第11张")
手擀面炸出来的，其实也挺好吃，只是太复杂了一点
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第12张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第12张")
拌匀开餐🥡🥡
![油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第13张]( "油茶（油炸手擀面）的做法步骤图 第13张")
小贴士
米糊用冷水的话，口感要好吃一些
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