【家庭私藏】餐馆见不到的家常新疆美食—猫耳朵
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这是一个离开家最想念的美食,饭店也基本没有,是一道家常菜。猫耳朵,有点像陕西山西熟悉的麻食,但是更小,面本身做法可能也不太一样。配上非常有家里味道的浇头,想想都流口水。
下图有些是很早以前家里给拍的教学视频截图,所以不清晰也请担待
用料
水 | 适量 |
面粉 | 3碗 |
植物油 | 比平时炒菜多很多 |
盐 | 适量 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
黄萝卜 | 0.5根 |
羊肉 | 按需 |
线椒 | 1根 |
蒜 | 7瓣 |
姜 | 1小段 |
新鲜番茄 | 2个 |
番茄酱 | 1~2勺 |
酱油 | 1勺 |
洋葱 | 1个 |
花椒粉 | 1小勺 |
【家庭私藏】餐馆见不到的家常新疆美食—猫耳朵的做法
加盐和面,3碗(略大于餐馆米饭碗)面粉,3小勺(调味瓶配的那种)盐
所有食材切丁(除了图片里的 还有肉和西红柿)
锅里倒油(多),加入羊肉炒差不多熟了,再加入酱油,洋葱
下红黄萝卜、姜末,花椒一小勺 ,
加一勺番茄酱(不是番茄沙司),还有新鲜番茄丁,下土豆丁
倒入适量的水
土豆熟了快出锅的时加入青椒,蒜,盐
在土豆熟的过程中或者提前完成猫耳朵的制作:
(1)醒好的面切成长条状,搓揉至好拿的粗细及长度。
(2)左手拿住面,右手揪下来小段,用大拇指指腹在案板上从下而上搓一下,搓好的面半弯见下图
这就是搓好的猫耳朵啦
烧开后,下刚搓好的猫耳朵,熟了之后(注意如果搓的比较大比较厚,可以多煮会儿)
浇上刚炒好的菜汁,完美~
小贴士
浇头里还可以加豇豆,鹰嘴豆等。
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