松软易揉有嚼劲的馒头
来源:菜肴屋 本文已影响2.74W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.74W人
包子、馒头通常都是用中筋面粉,我是觉得高筋面粉有嚼劲且比较香,很多人说高筋面粉做的馒头比较实,凉后会硬,通过实践,中西点心方法合用,省时省力又好吃
先采用中种发酵,这应该是所谓的酵头,将时间错开,晚上做第二天用省时
采用中种,揉面比较容易时,也省了北方馒头呛面这一步骤,
揉出的面团非常光滑,很适合做造型馒头的喔
用料
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
高筋面粉 | 400克 |
水 | 80克 |
糖 | 30克 |
色拉油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
松软易揉有嚼劲的馒头的做法
先做中种,将100克的面粉加入100克的水和1克的酷母,搅拌均匀,静止发酵,可晚上做放冰箱冷藏第二天用。
常温发酵要2,3个小时,发酵好的中种是非常多气泡的
准备材料,面粉350克,酵母3克,糖30克,水75克,油15克
所有材料放进盘里,并且加入中种,开始和面
十分钟左右,你就可以将面团揉得非常非常光滑了
均匀分成小团,整型
静止发酵,我是发入烤箱发酵35分钟的,(1.5或2倍大就可以了)我这个是加了菠菜粉的刀切馒头
冷水上锅蒸,上气后,中火15分钟,关火,5分钟后开盖,
完美的馒头就这样生成了
小贴士
馒头别发太过,太过了没有那么香的
我只用一发,也可以用二次发酵的
最正宗的松软有嚼劲的玉米面饼做法大全,松软有嚼劲的玉米面饼的详细做法
最正宗的超简单 奶香有嚼劲「花卷馒头」做法大全,超简单 奶香有嚼劲「花卷馒头」的详细做法
最正宗的松软有嚼劲的糯米麦芬做法大全,松软有嚼劲的糯米麦芬的详细做法
最正宗的绵软有嚼劲的大米馒头(不干皮小妙招)做法大全,绵软有嚼劲的大米馒头(不干皮小妙招)的详细做法
最正宗的山东戗面馒头~筋道有嚼劲做法大全,山东戗面馒头~筋道有嚼劲的详细做法
最正宗的松软有嚼劲的奶酪吐司做法大全,松软有嚼劲的奶酪吐司的详细做法
最正宗的高筋粉,有嚼劲,超弹的白馒头做法大全,高筋粉,有嚼劲,超弹的白馒头的详细做法
最正宗的松软有嚼劲的奶香馒头(一次发酵版)新手零失败配方做法大全,松软有嚼劲的奶香馒头(一次发酵版)新手零失败配方的详细做法
最正宗的Q弹有嚼劲的三色小馒头做法大全,Q弹有嚼劲的三色小馒头的详细做法
最正宗的韧韧有嚼劲的红糖花卷馒头做法大全,韧韧有嚼劲的红糖花卷馒头的详细做法
最正宗的光滑白皙又有嚼劲的硬面大馒头(呛面馒头)做法大全,光滑白皙又有嚼劲的硬面大馒头(呛面馒头)的详细做法
最正宗的纯奶刀切馒头,简易做法一次发酵,甜丝丝有嚼劲完胜戗面馒头做法大全,纯奶刀切馒头,简易做法一次发酵,甜丝丝有嚼劲完胜戗面馒头的详细做法
香味扑鼻,蓬松有嚼劲儿的玉米面馒头图解
最正宗的有嚼劲的馒头(完美比例)做法大全,有嚼劲的馒头(完美比例)的详细做法
最正宗的黑全麦老面馒头---表面光滑、组织扎实有嚼劲却不失松软!做法大全,黑全麦老面馒头---表面光滑、组织扎实有嚼劲却不失松软!的详细做法
简单易学的有嚼劲的大白馒头做法
最正宗的新手简单奶香馒头健康松软有嚼劲口感弹(步骤拆解详细)做法大全,新手简单奶香馒头健康松软有嚼劲口感弹(步骤拆解详细)的详细做法
超简单的老面馒头 紧实有嚼劲做法,老面馒头 紧实有嚼劲做法 功效 食材
简单易学的有嚼劲的馒头做法
最正宗的燕麦鸡蛋煎饼 (松软有嚼劲)做法大全,燕麦鸡蛋煎饼 (松软有嚼劲)的详细做法
最正宗的电饭煲蒸大馒头,香甜有嚼劲!做法大全,电饭煲蒸大馒头,香甜有嚼劲!的详细做法
最正宗的奶香全麦馒头(柔软不失嚼劲)做法大全,奶香全麦馒头(柔软不失嚼劲)的详细做法