清汤馄饨
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小时候爸爸经常在周末做馄饨，我一般会很欢喜地一起剁肉馅，然后是一起包馄饨。最喜欢被薄薄的面皮包裹着的肉馅混着姜味和汤水的味道。那是童年的记忆，也是家乡的味道。来北京后也做过馄饨，但没有特别成功过。慢慢被饺子习惯。这次宅家，踏下心来做，居然很成功。原来做饭好吃，是需要心的安静和与食材的亲近，以及对成品的期待和信任自己的想象画面的。
用料
| 馄饨皮 | 70张 |
| 肉馅 | 250克 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 胡椒粉花椒粉酱油盐料酒白糖 | 若干 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红苕淀粉 | 2勺 |
| 莴笋叶 | 10根 |
清汤馄饨的做法
葱姜蒜切末，倒入肉馅，整个鸡蛋，倒入适量胡椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，白糖。最后倒入发好的水淀粉，腌30分钟。
![清汤馄饨的做法步骤图，清汤馄饨怎么做好吃 第2张]( "清汤馄饨的做法步骤图，清汤馄饨怎么做好吃 第2张")
用筷子或勺子取一点肉馅包进馄饨皮。一次吃不完的可放冰箱冻室，随用随取。
![清汤馄饨的做法步骤图，清汤馄饨怎么做好吃 第3张]( "清汤馄饨的做法步骤图，清汤馄饨怎么做好吃 第3张")
锅里加水烧开，放入馄饨，待馄饨浮起来快好了，放入切成段的莴笋叶，10秒即可关火，盛碗。
![清汤馄饨的做法步骤图，清汤馄饨怎么做好吃 第4张]( "清汤馄饨的做法步骤图，清汤馄饨怎么做好吃 第4张")
可以自由发挥煮多种汤。比如西红柿酸辣汤馄饨。
![清汤馄饨的做法步骤图，清汤馄饨怎么做好吃 第5张]( "清汤馄饨的做法步骤图，清汤馄饨怎么做好吃 第5张")
小贴士
包馄饨时，用筷子沾点馅，在混沌皮一角抹一下，可以帮助粘上成型。煮时可以自由发挥。鸡汤，骨汤等煮也可以。
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