上汤小馄饨
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说是上汤其实就是清水煮的,如果家里有高汤的话,可以换成高汤哦。
用料
猪肉 | |
青虾仁 | |
葱姜 | |
盐 | |
酱油、香油 | |
糖 | |
紫菜 | |
花椒面 | |
香菜 | |
面粉 |
上汤小馄饨的做法
凉水中加入一小勺盐,用盐水活面,醒发20分钟后,擀成馄饨皮
猪肉与青虾仁分别剁成肉泥。
加入葱末和姜末,加入酱油、盐、糖(少放,少量加入糖可以增鲜)、花椒面。搅拌均匀。
接下来就包馄饨了!
在空碗中加入盐、紫菜。用煮馄饨的水加入半碗煮馄饨的水将盐和紫菜冲开。然后加入煮好的馄饨,再加入煮馄饨的水。点入香油,放香菜。
小贴士
我一般都不放味精、鸡精,少少的放一点糖就可以提鲜,但是不要放多了会影响口感的。
煮馄饨我个人认为不要把紫菜和馄饨一起煮,这样会乱乎乎的。
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