给你揭秘外售的馄饨为啥比自家馄饨好吃:虾仁鲜肉馄饨
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这个方子分享到朋友圈里,解惑了好多小伙伴多年的疑问,终于知道自己做的馄饨汤不好吃的原因了,也终于知道自己馄饨馅不爽滑鲜嫩的原因了,现在搬来这里,方便你们翻阅。
用料
馄饨皮 | 60-70张 |
五花肉馅 | 350克 |
虾仁 | 8只 |
清水 | 150克 |
生抽酱油 | 30g |
盐 | 4克 |
葱花、姜末 | 适量 |
给你揭秘外售的馄饨为啥比自家馄饨好吃:虾仁鲜肉馄饨的做法
8只虾去头去虾线去皮,将虾仁切小块备用。虾线,用牙签从虾背第二节挑起,慢慢抽出即可。
350g五花肉馅+30g生抽酱油+4g盐+葱花、姜末,然后将150g的清水(注意是清水,不是花椒水,我觉得加花椒水就不能突出肉馅鲜)少量多次的用筷子搅拌到馅中,一定是朝一个方向,肉馅有些泛白就是可以了,再将虾仁倒入搅拌均匀,如图。(搅拌过程胳膊会很酸爽,但馅的爽滑鲜香就在这一步,很重要!)
馄饨皮我就是超市买的,包法有很多也不说了,大家肯定都会,(包馄饨馅不宜多,每个馄饨里包的时候挑上块小虾仁,这些馅我包了64个,还余了一点馅煮成了小肉丸也好吃[偷笑],大家提前备好足够的皮哦)
敲黑板啦,汤的制作来咯,碗底加适量酱油、盐、虾皮、胡椒粉,然后小锅熬点葱油(一定要用小香葱,小锅加适量油小火把小香葱炸焦,一定是炸焦哦,即可)趁热将葱油浇到碗底配料中,这样虾皮用热油一浇,香气就激发出来了,这部很重要哦!
煮馄饨咯,紫菜有即食和非即食,用前看好说明,即食的直接放碗底,非即食的洗净和馄饨一起煮就可以了,有鸡汤的在碗里浇个鸡汤把馄饨捞入即可,没鸡汤的就直接浇馄饨汤,只要按我第三部的做法不用鸡汤也是鲜掉眉毛滴[偷笑]再撒上葱花、蛋皮、香菜碎,根据自己需要哈,一碗爽滑的馄饨就做好啦!
小贴士
可以多包点冻起来,早餐下个馄饨既快手又温暖,期待你们的作业哦!
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