爆汁【鲜虾猪肉馄饨】附详细馄饨包法
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这次的菜谱记录了非常详细的馄饨包法。
咬一口里面是满满的汤汁与Q弹的虾肉,一直以来都受到家人和朋友的好评,每次都包一大批放在冰箱里冻上慢慢吃。
手把手教你做鲜掉眉毛的虾肉馄饨。
用料
馄饨皮 | 100张 |
猪肉 | 半斤 |
虾仁 | 一斤 |
鸡蛋 | 一个 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 5片 |
爆汁【鲜虾猪肉馄饨】附详细馄饨包法的做法
小葱两根,生姜五片,剁成末
加水100毫升,制成葱姜水备用
新鲜虾尾一斤,去壳,取虾仁。
我用了Costco的虎虾,很大只,做馄饨超鲜美
剁虾仁馅,注意不要剁得太碎,保留像豌豆大小的颗粒,吃起来才有弹牙的口感
肥瘦相间的猪肉馅半斤,虾仁与猪肉比例为2:1
虾仁和猪肉馅放在一起,再打入一只鸡蛋
加入生抽2瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺➕白糖¼瓷勺➕芝麻油¼瓷勺,搅拌均匀
顺时针搅拌肉馅,把刚才准备好的葱姜水(葱姜渣过滤掉不要)分三次加入,每次都搅拌至肉馅完全吸收水分,再加下一次水。
这一步要有点耐心,满口咬出汁的奥义就在它啦!
速冻馄饨皮两包,共100张
先取一点肉馅放在馄饨皮其中的一角上
把有肉的那个角往上卷起,大概卷两到三次,此时馄饨皮变成了一个大三角形
把这个三角形翻到背面来
捏起三角形下面的两个角,往中间挤。
手指上要蘸一点水,让面黏合住
一只漂亮的馄饨就包好了!
可以一边包一边锅里烧上水,再泡一点紫菜,馄饨包好一批就直接下锅开吃啦!
我用了紫菜和虾皮做汤底,加了一小勺盐,一小勺鸡精和一点葱花,出锅前滴几滴芝麻油,鲜掉眉毛!
多出来的馄饨放入冰箱冷冻,吃的时候煮几颗,太方便啦!
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