虾仁黄瓜蛋炒饭
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用料
虾仁 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜 | 半根 |
猪肉 | 100克 |
大葱 | 半根 |
玉米粒 | 50克 |
虾仁黄瓜蛋炒饭的做法
猪肉切碎末,放入适量料酒,盐,胡椒粉,蛋清,搅匀备用。
剥虾,去虾线,切小块,放入适量料酒,盐,胡椒粉,蛋清,搅匀备用。
黄瓜切碎末。
葱半根切碎末。
鸡蛋打匀,热油少量多次放入,用筷子搅碎,可以形成薄小的碎片。
起火放入四分之一的葱花,炒肉末,把肉炒到边缘有点糊,放一点点生抽入味。出锅。
重新起火放入四分之一的葱花,炒虾,把虾炒到变色,放一点点生抽入味。再把刚才炒好的肉末放进去,炒匀,压实,小火,等焦后再翻一会儿再用铲子压一下。这样炒出来的虾仁和肉末特别香。最后放一点五香粉出锅备用。
重新起火,放入剩下的葱花,炒黄瓜丁和玉米,然后放入之前炒好的虾仁肉末,放适量生抽,老抽,盐,炒匀后倒入米饭,炒炒炒。
炒到米饭不结块,放入鸡蛋,炒匀。再用铲子把饭压扁,过一会儿等挨着锅的饭有点焦,再炒两下,再压实,重复若干次。
等到米饭大部分都变的焦香十足,就可以出锅了。很好吃啊,虾仁一点也不腥气了~
小贴士
有点麻烦,但是成品令人欣慰啊~
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