虾仁黄金炒饭
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说起炒饭,应该是人人都会,但是如何把饭炒好,其中却大有学问。今天这份虾仁黄金炒饭,将会考究每一个炒饭过程中的细节,让粒粒米饭达到最佳口感,利用虾仁提升整道炒饭的口味。
用料
米饭 | 1碗 |
葱 | 4株 |
虾仁 | 200g |
大蒜 | 2瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁黄金炒饭的做法
【1】准备食材
将葱切段备用、剥蒜、剥虾壳开背备用,并擦干虾的水分。
【2】炼油
锅中加入适量色拉油,将葱、蒜入锅炼油备用。
【3】搅拌蛋黄米饭
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离,把蛋黄放入白米饭中拌匀。
【4】炒虾仁
把虾仁倒入油锅,用炼好的油将虾仁炒熟。
【5】炒饭
将饭倒入锅内翻炒至粒粒分明后,将蛋清倒入锅内翻炒。
【6】调味
根据口味放入适量盐、葱。
【7】加水
向锅内倒入1匙水,使炒饭口感更佳
【8】盛盘
淋上少量炼好的油增加香气。
小贴士
1、炼油的时候注意不要将蒜炒焦,会变苦。
2、蛋黄与白米饭拌匀,在炒的时候会让米饭不粘在一起。这是炒出粒粒分明的炒饭的诀窍。
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