『好吃到两眼泪汪汪』培根炒面🥓

香酥的培根熏肉、蘸着浓浓酱汁的丰盛面条、脆脆嫩嫩的卷心菜，这是一顿美味又营养均衡的速食餐！
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今天我很高兴和大家分享一份炒面食谱。
实际上，在老家，在十几年前，在我高中晚自习下课后，我爸常常这么做！
每次我都吃得心满意足、一扫课业压力，
不止一次的和爸爸说，这盘面好吃到可以去开店啦！
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完美炒面的秘诀：
01.鸡蛋面vs.意大利面：
鸡蛋面是南方的一种黄色干面，它柔中有韧，煮后不糊烂，炒后干酥有嚼劲，而且很容易入味。
我发现用意大利面，也可以实现这种效果。
（很奇怪，北方买不到鸡蛋面，但是意面到处都是。）

02.培根：
我爸炒面好吃的秘诀是用猪油！为了制作出一道特别有味道的炒面，他会用腌好的猪肚和猪油一起炒，猪肚和油脂在炒锅里会散发出浓郁的烟熏味。
用培根也可以达到同样的效果。

03.酱汁：
因为培根或熏肉是味道的基础，所以只需要一种简单的调味汁就可以了。
你也可以再加适量老抽来给面条上色。

04.黄酒：
1大勺黄酒能够提升香气， 并且防止酱汁中的糖烧焦。也可以用1大勺鸡汤或者水代替。
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料  

『好吃到两眼泪汪汪』培根炒面🥓的做法  

1. 食材很简单，味道大不同~

2. 汤锅烧水，水沸后加盐，按照说明时间煮面，捞起沥干备用。

3. 煮面的时间撕碎蔬菜，将酱汁材料在小碗中拌匀。
   *喜欢颜色深一些，可以2小勺酱油+2小勺老抽。

4. 不粘锅或炒锅中火加热，入1小勺的油，铺上培根片将油脂煎出，中途翻面。
   *我喜欢鲜嫩多汁的口感，如果你喜欢更酥脆的培根，可以小火煎至酥脆。

5. 将培根夹入盘中，冷却后撕成小块。
   用厨房纸巾擦去煎锅上的棕色部分。

6. 煎锅加入1大勺的油，转中大火。油热后铺入面条，用食品夹或筷子翻动面条，帮助它们均匀地裹上油脂，大概3-5分钟，直到底部金黄。
   面条翻面，将1大勺油沿着锅的边缘淋入，旋转锅体，用食品夹搅动面条，煎炒大概2-3分钟至变脆。
   *如果平底锅开始冒烟，转成中火。
   *这个过程是为了让面条脱一点水，口感会更脆。这样当最后一步添加酱汁时，只需要将面条翻动几下即可入味。

7. 盛出面条，用筷子或叉子弄散。

8. 锅内入油，倒入卷心菜叶，翻炒至变色，放回面条。

9. 再次搅拌酱汁倒入，拌炒几下，加培根。

10. 拌炒均匀，关火。

11. 盛出，上菜~~

12. 好好吃喔~