南瓜饼.番薯饼(空气炸锅版)
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外脆内软、少油健康、简简单单的南瓜饼~~
用料
南瓜(或番薯) | 如用紫薯(因水分少)就要适量加入水或牛奶,详情请看步骤5 |
糯米粉 | 按南瓜泥含水量适量调整 |
豆沙 | 如不放馅料,南瓜泥就加入适量的糖 |
南瓜饼.番薯饼(空气炸锅版)的做法
将南瓜(番薯)烤熟(或微波炉叮熟),压成泥,趁热,是趁热加入适量糯米粉,和成软硬适中的粉团,这样粉团包制时就不会裂口;
南瓜水分大是不需加水的,南瓜推荐烤(叮)熟,那样水分少,加入的糯米粉就少些,成品会更带南瓜味;
*如果换成紫薯(水份少太干了)就蒸熟,还要适量加点水和成粉团了;(详情见步骤5)
取40克粉团包上10克豆沙;
收口,滚圆,粘上芝麻,如不包入馅料,那南瓜泥(番薯泥)就适量加些糖;
压扁成饼形,两面涂少许油放入炸篮200度预热5分钟,炸烤10分钟左右至鼓起两面金黄即可;(没有空气炸锅的也可以用不粘锅煎制)
剩余的饼坯可冷冻保存,冻硬的饼坯炸制时不需解冻,两面涂点油(或冷冻前涂油),空气炸锅200度预热5分钟,将南瓜饼坯放入炸篮,炸制12分钟左右至鼓起、上色金黄即可。
带皮紫薯500克(薯泥420克) 糯米粉100克左右 牛奶90克 糖50克(或免糖包入馅料)
这个配方口感比南瓜饼扎实点,喜欢更糯软的可以加大水量和粉量;
做法:紫薯去皮蒸熟,压成泥,趁热加入糖拌匀,加入牛奶搅和均匀,再加入糯米粉和成粉团,取一小块滚圆,粘上芝麻,压扁;
200度预热炸锅5分钟,烤10分钟左右至紫薯饼鼓起即可。
软糯的紫薯饼~
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