包子,馒头
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用料
面粉 | 500克 |
水和牛奶 | 245克 |
糖 | 50g(较甜) |
盐 | 1克 |
酵母 | 5g |
油 | 20g |
包子,馒头的做法
先放面粉
搅拌没有面粉出来一点
面包机20分钟
烤箱发酵/40分钟
面包机揉10分钟
发酵十分钟
做入锅内好在再发酵十分钟
冷水上锅15到18分钟
焖3分钟
红糖馒头500g放100g红糖
肉馅300g刚好做500g面粉
肥肉瘦肉3:7
生抽4g
老抽2g
盐3g
糖4g
料酒5g
耗油2g
淀粉4g
水36g(最好是姜水)
油15g
胡椒之类随意
叉烧馅
梅头肉300g
叉烧酱40g
耗油10g
生抽5g
老抽5g
黄酒10g
冰糖15g
生姜
大蒜
淀粉10g,水50g,混合成淀粉水
梅头肉切比指甲盖大一点
炒出油放入大片生姜,大蒜
炒出香味
放入各种酱料
放入大量水,盖锅盖中小🔥,焖住25min
如果是炒锅注意观察是否需要添水
肉酥软开始收汁放入淀粉水。
冰箱冷冻
芝麻馅
芝麻,洗干净,上下🔥170摄氏度,烘烤10分钟,中间拿出来翻一次。烘香
芝麻50g
肥肉剁碎50g
白砂糖50g
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