包子和馒头
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我的方子一直都是用3克酵母,不用放泡打粉,酵母也不必放太多,也发酵得很好,这些吃多怕不好,毕竟家里人吃,我看了好多方子,一斤面粉要5克酵母和5克泡打粉,有点吓人,不喜欢别喷我,每个人的方子不一样,每个人的观点不同,因为每次发圈都有好多人让我发方子,所以才写了方子
用料
白馒头 | |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3-4克 |
糖 | 30克 |
水 | 240-250毫升 |
盐 | 3克 |
包子和馒头的做法
酵母用少许温温的水化开备用
面粉、糖、盐倒在一个盆里,然后加入酵母和水,用五个手指头顺时针,如手图手法
拌成这样就可以揉成面团
揉至面团光,盆光、手光,放入保鲜袋发酵20左右
发酵好的面团拿出排气,用搓衣服那样,如上图👆
如果切开来有这小洞洞,那就还没好,继续搓,想要细腻柔软,这一步就要有耐心了,有厨师和面包机的,这一歩就省事轻松了
搓到这样就差不多了,可以再多搓几下
这是对比图,搓过和没搓过的,搓过的是不是白很多
然后揉成长条再切成小段,如图,馅料随你放什么都可
蒸锅里加水烧热,40、50度左右,做好的包子放入锅里,发酵40分钟左右,也可以自己观察,发至两倍大,用手指轻轻按一下,不会回缩短就可以了,切记不要发酵过了,不然就变得很粗操
发酵好就就直接开火蒸,水开后算时间蒸8-10分钟,蒸好关火焖5分钟再打开
这是花生葱花卷,比例和包子面一样,糖可以根据自己口味加,我这个不怎么甜的
这是红糖卷,白糖换成红糖,红糖是100克左右
双色馒头
纯牛奶馒头,水换成牛奶260毫升,糖可以下60克,喜欢甜的或者再多点也可
来个爱❤️牛奶馒头
韭菜包生煎
火龙果玫瑰花馒头
最后来张可爱的果蔬的,哈哈😄
小贴士
看温度,天气冷的话,水要用点温温的水和面较好,如果那些不明白可以再问我,写得不好别见怪哈哈😄
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