芒果西米芋圆椰奶(芋圆制作在最后)
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燥热的下午 一碗凉凉的芋圆 美味的下午茶get
用料
西米 | 克 |
芋圆 | |
芒果 | |
椰汁 | |
纯牛奶 | |
白砂糖 |
芒果西米芋圆椰奶(芋圆制作在最后)的做法
我觉得量不需要太精确 随意看着合适放就行。甜淡可以自己试。我这个是六碗的量。
这样满满的六碗
煮西米:15-20分钟,颗粒变大变透明粘粘的就好了(切记水多一点 多搅拌 不然黏锅,黏锅的话锅要泡水三四个小时);煮完的西米整锅倒入网筛中,过滤多余的水。再往西米上淋凉水,为了让西米更饱满且一粒粒的不粘一起(要煮过后冷却的凉水或者直接用矿泉水,不要用自来水,因为西米一会儿直接吃了的,自来水脏。其实自来水也不打紧,毕竟🍎自来水冲一冲也吃了…)
煮芋圆:沸水中丢入芋圆,5分钟即可,但可以稍微煮久一点 据说口感更好;3、芒果切丁备用
配汁:1、初步将部分椰汁和纯牛奶倒入碗中,边倒边尝,试一个自己喜欢的口味,有人喜欢椰子味多 有人喜欢奶味多;2、将芋圆、西米、芒果(还可以加龟苓膏)倒入碗内,搅匀;3、这时会非常淡,然后就开始加糖(我用的是糖粉,比较好溶);4、再根据自己需要的量和口味适当加椰汁和牛奶以及糖,调出一个喜欢的口感
超大的一碗 哈哈哈
2、将食蒸熟(煮其实也可以)后剥皮丢入绞肉机搅打成泥(直接用手或者棒子弄烂可以,就是效果没有绞肉机来的好
3、将食材与木薯粉重量2:1的样子配比,(芋头、南瓜这种水份大的可以放多一点木薯粉,差不多2:1.5以内),开始揉面,揉面团过程中一点点适量加水,到手感合适不发干(我用的是纯牛奶)揉成团就好。注:木薯粉一定要放够,不要撒了一点木薯粉 就揉成团了 而且超光滑超好还不用加水就以为好了,这样做出来的芋圆很软没有Q味;木薯粉也不能往死里放,木薯粉放多了…Q到你嚼不烂,比少放更惨…
揉好的面团 扯一坨 在砧板上搓成长条 然后切成一粒一粒即可,直到整个面团用完,芋圆制作就完成啦
这是冷冻以后 拿出来 我直接倒进袋子里,再丢到冰箱冷冻保存,省空间
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