芝麻芋圆版-芒果牛奶芋圆西米露
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普通的南瓜芋圆、紫薯芋圆都很常见,芝麻芋圆你有吃过吗?或许听起来很新鲜,如果你有喝过台湾厝内小眷村的招牌奶茶,就不足为奇了。他家的芝麻芋圆是主打,Q弹软糯还透着芝麻的浓香,吃一次我就忘不掉,自从柳州有了第一家小眷村,逛街奶茶必打卡他家招牌。之前烧仙草那个菜谱也做了很多芋圆,那么今天就来换换口味试一下芝麻芋圆吧!
用料
西米 | 80克 |
木薯粉 | 150克 |
黑芝麻糊粉 | 120克 |
白糖 | 60克 |
清水 | 适量 |
芒果 | 2个 |
牛奶🥛 | 250毫升 |
芝麻芋圆版-芒果牛奶芋圆西米露的做法
1️⃣碗里放木薯粉、黑芝麻糊粉和少许白糖拌匀,加入少许清水混合揉搓,抱团至看不到粉末状不粘手即可,搓成小圆球,滚水下锅浮起后10分钟捞出过凉水备用。
2️⃣锅内注水,大火煮开后西米倒入,转中火保持水处于沸腾状态,并不时搅拌以免粘锅。大约10~15分钟,锅中的西米煮到中间还有一点小白芯,捞出滤网过筛,用流动的水冲洗表面粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯完全消失,也可在煮制过程中直接煮透看不见白芯捞出也是一样的。浸泡后的西米沥干水直接加入白糖拌匀调味,盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3️⃣芒果对半切开,去核中间打上十字切块备用。
碗里倒入适量牛奶、加入少许白糖搅拌,甜度根据个人增减,芋圆、西米,芒果粒依次加入碗里即可享用✅。(冰镇后食用最佳!!)
小贴士
1️⃣西米不用提前泡发!!否则你会看到一团米浆。
2️⃣西米一定要滚水下锅煮,不然结果同上。
3️⃣煮制期间要不停搅拌防止粘锅,另外西米很吸水,注意锅内添加清水,看不到小白芯后滤网捞出过凉水,把表面的粘液冲掉。
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