冰淇淋(抹茶/巧克力)
来源:菜肴屋 本文已影响2.27W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.27W人
用料
抹茶粉(黑巧克力) | 20克 |
牛奶 | 300克 |
蛋黄 | 4个 |
白糖 | 50克 |
淡奶油 | 300克 |
冰淇淋(抹茶/巧克力)的做法
牛奶加白糖,加热至沸腾时离火,搅拌至白糖融化,保温约80度。
打发蛋黄至发白,将温热的牛奶少量多次倒入蛋黄中,同时迅速搅拌均匀(不能一次性加入,否则温度过高会将蛋黄烫成蛋花汤)
大锅烧开一锅水,再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里,调小火一边加热一边搅拌至浓稠。约5.6分钟即可,其作用是对蛋黄进行消毒加热太久会煮成蛋花汤。加热好的蛋奶液过筛,即成为基础冰淇淋液了。
如做抹茶冰淇淋:将少量蛋奶液与抹茶粉融合,搅拌至融化,再将抹茶糊到会蛋奶液中,充分搅拌。同理可用于草莓冻干粉、芒果冻干粉等。也可加入几滴香草精,制成香草冰淇淋。
如做巧克力冰淇淋:将巧克力豆隔水融化成液体,倒入冰淇淋液中充分搅拌均匀即可。
将上述调味后的冰淇淋液降温后进冰箱冷藏不少于1小时。
淡奶油打至于7分发,混合冰淇淋液,翻拌均匀后盖上保鲜膜冷冻。冻至快要凝固时(约3-4小时),取出用电动打蛋器充分搅打,再放会继续冷冻。此后,每隔半小时打一次,重复4次。
最正宗的抹茶控最爱的冰淇淋~抹茶蜜豆冰淇淋做法大全,抹茶控最爱的冰淇淋~抹茶蜜豆冰淇淋的详细做法
巧克力冰淇淋的做法怎么做好吃又简单
最正宗的巧克力朗姆酒葡萄干冰淇淋-Cuisinart冰淇淋机版做法大全,巧克力朗姆酒葡萄干冰淇淋-Cuisinart冰淇淋机版的详细做法
最正宗的冰淇淋|抹茶白巧|黑巧|微甜做法大全,冰淇淋|抹茶白巧|黑巧|微甜的详细做法
最正宗的Nutella巧克力冰淇淋做法大全,Nutella巧克力冰淇淋的详细做法
最正宗的减糖💚抹茶白巧冰淇淋🍵 | 无需冰淇淋机✅做法大全,减糖💚抹茶白巧冰淇淋🍵 | 无需冰淇淋机✅的详细做法
最正宗的巧克力冰淇淋(无冰渣)做法大全,巧克力冰淇淋(无冰渣)的详细做法
最正宗的抹茶冰淇淋 -Cuisinart冰淇淋机版做法大全,抹茶冰淇淋 -Cuisinart冰淇淋机版的详细做法
最正宗的黑巧克力冰淇淋gelato做法大全,黑巧克力冰淇淋gelato的详细做法
最正宗的巧克力冰淇淋(无蛋)做法大全,巧克力冰淇淋(无蛋)的详细做法
最正宗的巧克力冰淇淋(纯素)做法大全,巧克力冰淇淋(纯素)的详细做法
最正宗的抹茶冰淇淋(冰淇淋桶版)做法大全,抹茶冰淇淋(冰淇淋桶版)的详细做法
最正宗的不需要巧克力的“巧克力"冰淇淋做法大全,不需要巧克力的“巧克力"冰淇淋的详细做法
最正宗的薄荷巧克力冰淇淋(附无冰淇淋机的做法)做法大全,薄荷巧克力冰淇淋(附无冰淇淋机的做法)的详细做法
最正宗的「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福做法大全,「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的详细做法
最正宗的冰淇淋-抹茶奥利奥冰淇淋做法大全,冰淇淋-抹茶奥利奥冰淇淋的详细做法
最正宗的香草冰淇淋&抹茶冰淇淋做法大全,香草冰淇淋&抹茶冰淇淋的详细做法
最正宗的五粮液黑巧克力冰淇淋(无冰淇淋机版)做法大全,五粮液黑巧克力冰淇淋(无冰淇淋机版)的详细做法
最正宗的士力架黑巧克力冰淇淋做法大全,士力架黑巧克力冰淇淋的详细做法
最正宗的巧克力冰淇淋做的巧克力吐司🍞做法大全,巧克力冰淇淋做的巧克力吐司🍞的详细做法
最正宗的柔滑无冰渣巧克力冰淇淋做法大全,柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的详细做法
最正宗的高颜值无敌丝滑巧克力/抹茶冰淇淋-不用生鸡蛋哦做法大全,高颜值无敌丝滑巧克力/抹茶冰淇淋-不用生鸡蛋哦的详细做法