巧克力冰淇淋做的巧克力吐司🍞
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我有一个不成熟的小想法💡
今天也是有点瞎来腔了,打开八喜冰淇淋,巧克力味的,突然想到巧克力冰淇淋化了也算是带有淡奶油的巧克力酱嘛,要不用来试试看能不能做进吐司里?
试了试,做成了一个巧克力吐司🍞
用的450g吐司模做的
写个方子送给和我一样犯二的小伙伴吧哈哈哈哈哈
用料
高筋粉 | 250克 |
鸡蛋液 | 45克 |
融化的巧克力冰淇淋 | 45克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
巧克力冰淇淋做的巧克力吐司🍞的做法
巧克力冰淇淋一盒,冰淇淋90克,一半吃一半融化哈哈哈哈哈,没有的朋友用巧克力酱吧
除黄油外的材料加到桶里,牛奶用冰牛奶,鸡蛋也用的冰箱里拿出来的,面包机和面容易让面团升温,用冰材料比较好。我习惯先用筷子搅匀,再开启程序免得粉飞出来,用了25分钟和面程序。黄油提前切小块室温放置。
面团剪成小块,加入黄油块,30分钟和面程序。
发酵看状态,不看时间,第一次发酵温度不要超过28-30度,发完拿出来排气,分成3小团揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛完擀平
卷起来
再松弛15-20分钟
松弛完,擀平后自上而下卷起来,2.5-3圈。
放进吐司盒,二次发酵
用了烤箱发酵功能,发了一碗热水,看看自己的烤箱发酵温度,二发温度最好不超过38度,温度高了可以到温度了关掉会儿,放在里面发酵。
发到8-9分满,烤箱预热180度。
入烤箱上下火180度,放下层,35分钟。烤10分钟左右加盖锡纸。
烤完拿出来震一下脱模,冷却
切片,考虑到冰淇淋本身有甜味,没有放很多糖,吃起来不会太甜太腻,喜欢甜面包的,可以再加5-10克糖。或者加45-50克的耐高温巧克力豆拌匀了一起烤。
半温热时候吃了一片,其他切片,放到了TB买的吐司袋里🍞我对自己这个不成熟的小想法挺满意的。
小贴士
好像没啥需要多注意的
要么注意点就是根据自己的面包机、厨师机或者手揉的需要,揉出膜这个要求。
面粉吸水性不一样,自己留20克左右液体看增减,机器揉面的话倒也不care一开始是不是粘手,水份多的话,更容易出膜。
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