薄荷巧克力冰淇淋(附无冰淇淋机的做法)
来源:菜肴屋 本文已影响2.79W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.79W人
当初就是吃到了Coldstone里面的薄荷巧克力冰淇淋才爱上了这个组合,作为超级爱好者,看到方子怎么能不来试试呢!
原方来自Waitrose Food July,我只做了1/3的量,再加上一些调整,约为500ml。
用料
新鲜薄荷叶 | 30g |
黑巧克力(70%) | 30g |
高脂厚奶油 | 150ml |
鲜牛奶 | 75ml |
糖 | 40g |
蛋黄 | 2个 |
薄荷巧克力冰淇淋(附无冰淇淋机的做法)的做法
烧一锅开水,备一大碗冰水。
薄荷叶洗净后,放入开水中煮约一分钟,至颜色鲜绿,立刻夹出放进冰水中冷却,之后在厨房纸上吸干水份。
把高脂厚奶油和牛奶倒入小锅中加热至边缘小气泡逐渐堆积,但还不到沸腾,关火。加热奶的同时,在另一个小盆中,将蛋黄和糖搅拌均匀。
将加热好的奶,慢慢倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌,不要让蛋黄受热结块,直到完全混合。这时候蛋奶糊还是有一些稀的。
将吸干水分的薄荷叶和一小部分蛋奶糊倒入料理机中,直到薄荷叶充分打碎,混合物呈鲜绿色。
将薄荷蛋奶糊倒回原来的蛋奶糊中,充分搅拌均匀,倒入小锅中置于中小火上加热。用木勺或是硅胶刮刀不断搅动,直到蛋奶糊变稠,能覆盖住勺子表面。关火后静置放凉。
待蛋奶糊彻底放凉后,倒入冰淇淋机中,待其浓稠且细腻后即可。
同时在一个大盆中倒入热水,在另一小盆中放入巧克力隔水融化。将一部分巧克力液倒入准备好装冰淇淋的容器底部,倒上一部分冰淇淋液,重复倒巧克力液和冰淇淋,直到最后在冰淇淋层上淋一些巧克力作花纹。
盖上盖子,送入冰箱冷冻四小时以上。享用时提前五分钟取出解冻。
小贴士
• 因为我并没有冰淇淋机,所以就用了多次冷冻再取出打碎的老办法,但因为有料理机在,又偷了一些懒:
1.将4中冷却后的冰淇淋液倒入料理机的杯中,放入冷冻室1-2小时,至液体边缘冻结。
2.取出后用料理机完全搅打均匀,再放回冷冻室冻1-2小时。再重复这一过程一到两次。
3.之后就可以继续按照方子中的6,7两步来了。
• 加一勺朗姆酒在冰淇淋里也是很搭,朗姆酒请在蛋奶糊加热之前加入~
• 如果巧克力有剩余,可以抹在蛋筒边缘做成巧克力蛋筒。
• 如果想把方子加倍,以上没有冰淇淋机的操作中,冷冻时间需要加长。
最正宗的自制冰淇淋(无冰淇淋机)做法大全,自制冰淇淋(无冰淇淋机)的详细做法
超简单的3种口味自制冰淇淋DIY(绿茶 巧克力 香草)--无需冰淇淋机做法,3种口味自制冰淇淋DIY(绿茶 巧克力 香草)--无需冰淇淋机做法 功效 食材
最正宗的超快手无冰渣冰淇淋(无需冰淇淋机)做法大全,超快手无冰渣冰淇淋(无需冰淇淋机)的详细做法
最正宗的冰淇淋(无冰淇淋机版)做法大全,冰淇淋(无冰淇淋机版)的详细做法
最正宗的自制巧克力冰淇淋(柏翠冰淇淋版)做法大全,自制巧克力冰淇淋(柏翠冰淇淋版)的详细做法
最正宗的参考小高姐的巧克力冰淇淋,简化冰淇淋机版做法大全,参考小高姐的巧克力冰淇淋,简化冰淇淋机版的详细做法
最正宗的巧克力冰淇淋(面包机)做法大全,巧克力冰淇淋(面包机)的详细做法
最正宗的巧克力冰淇淋~无蛋无冰碴做法大全,巧克力冰淇淋~无蛋无冰碴的详细做法
最正宗的无蛋黄,巧克力冰淇淋做法大全,无蛋黄,巧克力冰淇淋的详细做法
最正宗的玫瑰冰淇淋(附冰淇淋机版)做法大全,玫瑰冰淇淋(附冰淇淋机版)的详细做法
最正宗的巧克力冰淇淋(无蛋)做法大全,巧克力冰淇淋(无蛋)的详细做法
最正宗的无蛋黄巧克力冰淇淋做法大全,无蛋黄巧克力冰淇淋的详细做法
最正宗的好吃到飞起来的抹茶冰淇淋/巧克力冰淇淋/香草冰淇淋(玛捷斯版)做法大全,好吃到飞起来的抹茶冰淇淋/巧克力冰淇淋/香草冰淇淋(玛捷斯版)的详细做法
最正宗的巧克力冰淇淋(无蛋版)做法大全,巧克力冰淇淋(无蛋版)的详细做法
最正宗的柔滑无冰渣巧克力冰淇淋做法大全,柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的详细做法
巧克力冰淇淋的做法怎么做好吃又简单
最正宗的冰淇淋巧克力脆皮梦龙蛋糕(内含巧克力冰淇淋做法)做法大全,冰淇淋巧克力脆皮梦龙蛋糕(内含巧克力冰淇淋做法)的详细做法
最正宗的奶香冰淇淋(无冰淇淋机版)做法大全,奶香冰淇淋(无冰淇淋机版)的详细做法
最正宗的无冰渣 基础冰淇淋(冰淇淋机版)做法大全,无冰渣 基础冰淇淋(冰淇淋机版)的详细做法
最正宗的「免搅打薄荷冰淇淋」--文后附万能冰淇淋公式做法大全,「免搅打薄荷冰淇淋」--文后附万能冰淇淋公式的详细做法
最正宗的无蛋版巧克力冰淇淋做法大全,无蛋版巧克力冰淇淋的详细做法
最正宗的薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶「解馋小食」做法大全,薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶「解馋小食」的详细做法