仿真南瓜饼
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用料
去皮去籽的南瓜 | 250g |
糯米粉 | 170g |
玉米淀粉 | 40g |
糖 | 40g |
红豆馅 | 85g |
枸杞(或者葡萄干) | 17个 |
牙签 | 2根 |
仿真南瓜饼的做法
南瓜去皮去籽,洗净后切块儿,放在可微波的大碗里,盖上保鲜膜高火加热7分钟至南瓜完全变软。加热后的南瓜会析出一些水份,把水倒掉,便于后面面团成型。
把糖倒入南瓜里,压成泥,倒入糯米粉、玉米淀粉,先用铲子搅拌成团,再用手揉均匀。
小贴士:揉好的面团应该是不粘手的状态,如果太稀可以再酌情加糯米粉。菜谱中用的就是最普通的南瓜,如果使用贝贝南瓜这种水份少的南瓜,请减少粉的用量。
把红豆馅分成5g一个,揉搓成球;南瓜面团分成27g一个,揉搓成球。把红豆馅包在南瓜面团里,揉搓光滑,盖上保鲜膜待用。
取一个做好的面团,用一根牙签在上方压出三个横线,再取一根牙签,两个牙签相对在侧面压出纹路。在上方中心位置插入一个枸杞当作南瓜梗。
放入蒸锅,蒸屉上刷油防止粘连,水开后继续蒸8分钟即可。
小贴士
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