仿真葡萄
来源:菜肴屋 本文已影响2.58W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.58W人
这款仿真葡萄是用冬瓜和紫薯泥做出出来的,外观看即像上了一层霜的葡萄又像剥了皮的葡萄,很美!吃起来里面软糯微甜外面还有一点点脆,再加上淋在上面的玻璃芡汁好吃极了!
用料
冬瓜 | 500克 |
紫薯 | 100克 |
葱 | 6克 |
姜 | 3克 |
盐 | 3克 |
蒜 | 3瓣 |
淀粉 | 2克 |
油 | 10克 |
芹菜 | 20克 |
八角 | 2个角(不是2朵哦) |
花椒粒 | 6粒 |
仿真葡萄的做法
将冬瓜用挖球器挖成圆球,我没有挖球器我用刀修的圆球。大的做了二十六个冬瓜球,小的做了七八个,如上图。
将冬瓜球里面掏空,要掏的薄一点,这样能透出紫薯泥颜色。紫薯洗净上锅蒸熟后压成泥,然后将紫薯泥塞到掏空的冬瓜球里。如上图。
塞好后放入蒸锅蒸制5分钟出锅,然后摆在盘子里,摆成葡萄串的样子。如上图。
锅中放油,待油热时放入葱、姜、蒜、八角花椒爆香后加入100毫水,待水开后维持1分钟后将佐料捞出,这样能使汤汁没有杂质能更清澈,放入适量的盐然后用水淀粉勾一个玻璃芡浇在摆好的葡萄串上即可。如上图。
小贴士
1、往冬瓜球塞紫薯泥的时候不要塞的太满,因为在蒸的时候冬瓜会回缩,如果塞多了就会将紫薯泥挤出来。
2、调制玻璃芡汁的时候一定要保持汤汁是白色的,越透明越好看。所以一定要将汤汁里面的佐料捞出来然后再勾芡,勾的芡汁不要太浓,如果太浓的话浇在葡萄串上面就没有颗粒感了。
3、我为了美观,菜谱中的葡萄串上就没浇汁,吃的时候才浇的汁。
吃葡萄的家常做法,吃葡萄的做法和步骤图解
葡萄汁的家常做法,葡萄汁的做法和步骤图解
超简单的仿六花亭朗姆葡萄干夹心饼干做法,仿六花亭朗姆葡萄干夹心饼干做法 功效 食材
葡萄的家常做法,葡萄的做法和步骤图解
葡萄酥的家常做法,葡萄酥的做法和步骤图解
最正宗的葡萄酱/葡萄凉粉撞奶/夏天葡萄怎么吃,能吃更久做法大全,葡萄酱/葡萄凉粉撞奶/夏天葡萄怎么吃,能吃更久的详细做法
葡萄茶的家常做法,葡萄茶的做法和步骤图解
葡萄鱼的家常做法,葡萄鱼的做法和步骤图解
冻葡萄的家常做法,冻葡萄的做法和步骤图解
红葡萄的家常做法,红葡萄的做法和步骤图解
葡萄柠的家常做法,葡萄柠的做法和步骤图解
葡萄糕的家常做法,葡萄糕的做法和步骤图解
最正宗的葡萄多吃~多肉葡萄沙冰+葡萄冻撞奶做法大全,葡萄多吃~多肉葡萄沙冰+葡萄冻撞奶的详细做法
仿真地瓜面包的做法大全 仿真地瓜面包的家常做法 配方 步骤图解
葡萄冻的家常做法,葡萄冻的做法和步骤图解
最正宗的仿制六花亭朗姆葡萄夹心饼干做法大全,仿制六花亭朗姆葡萄夹心饼干的详细做法
葡萄萄奶昔的家常做法,葡萄萄奶昔的做法和步骤图解
葡萄酱的家常做法,葡萄酱的做法和步骤图解
冰葡萄的家常做法,冰葡萄的做法和步骤图解
仿真南瓜饼的做法大全 仿真南瓜饼的家常做法 配方 步骤图解
仿真小油条的做法大全 仿真小油条的家常做法 配方 步骤图解
怎么品葡萄酒?三个步骤享葡萄酒