巴菲冰淇淋蛋糕(镜面)
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为我家少爷亲自做的8寸巧克力碎巴菲冰淇淋蛋糕。由于懒得去买水果,只能用家里仅有的猕猴桃。也由于是冰淇淋蛋糕,所以把水果做到镜面里去,免得装饰耗时溶化。
用料
蛋黄 | 6个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 80克 |
淡奶油(雀巢) | 500克 |
巧克力碎 | 随意,按个人喜好 |
吉利丁片(镜面) | 7克 |
凉开水(镜面) | 200克 |
糖(镜面) | 20克 |
水果 | 随意 |
巴菲冰淇淋蛋糕(镜面)的做法
蛋黄+砂糖+牛奶混合搅拌均匀,用80度热水座底,电动打蛋器打发到浓稠。
奶油打发到9分硬。倒入巧克力碎搅均匀,挖一小部分奶油与上面已经冷却到常温的蛋糊混合,混合均匀后再倒入剩余的奶油中完全混均匀。
一片戚风蛋糕垫底(可放少许巴菲于戚风蛋糕片和模具之间来粘住固定,我用的是戚风蛋糕8寸模)倒入一半巴菲,再放一片戚风蛋糕再倒入剩余的巴菲。封上保鲜膜入冰箱冷冻,冷冻三至四小时左右取出。
200克凉开水+20克糖搅拌。7克吉利丁片放冰水泡软,捞出,放进200克凉开水中搅拌溶化。猕猴桃切薄片放进蛋糕面,摆自己喜欢的造型,缓缓倒入吉利丁水,保鲜膜封好继续冷冻,大概1小时,镜面就凝结了(整个蛋糕冷冻4-5小时左右就ok啦)
切记,吉利丁水必须冷却后才能倒入,否则蛋糕会溶化!!!
脱模啦,用电吹风(不能太热)沿周边吹,膜就会掉下来。脱膜后担心边有点溶化,可再放进冰箱半小时,拿出来插上装饰就大功告成啦!!!😊😊😊
冰淇淋蛋糕容易溶化,做镜面的效果不是很好,冷冻后会结冰,不会很透明并且有点硬。这步骤4可做可不做😜
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