🍫巧克力奶油冰激凌
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草莓味和巧克力味是每个夏天必备款。忘记拍照,做法请参考草莓味道,配方调节写来自己看。同样如果做两份,可以约3个蛋黄。黑巧我用的60%,如果用别的比例请自行调节糖分。
用料
黑巧克力 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 300克 |
蛋黄(生) | 2个 |
可可粉 | 3大勺 |
白砂糖 | 60克 |
🍫巧克力奶油冰激凌的做法
蛋黄打散,牛奶加40g糖加热至边缘冒泡,慢慢加入蛋黄液中,搅拌均匀,倒回奶锅继续加热至浓稠。
奶蛋液直接从锅里过筛后倒入碗中,分次加入巧克力、可可粉边搅拌边坐盆放冷。
淡奶油加入剩余20g糖,打发至有纹路,和蛋奶巧克力液混合,搅拌均匀入模具。其实我觉得做冰激凌球打法比较好,如果装模具,打发淡奶油会出现分层,倒是比较好看。所以打不打发淡奶油完全可以看个人爱好,木有硬性要求。
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