焦糖海盐奶茶:居家办公最想喝的饮料
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居家办公太想喝奶茶了,于是从烘培蛋糕的焦糖海盐奶油吸收了些灵感,在三次失败的尝试之后,终于成功制作了这款跑赢奶茶店的焦糖海盐奶茶,而且原料非常简单,激动!!!
这个配方的焦糖和海盐都很重要。第一步炒糖会提升奶茶的香味和口感。一小撮海盐让咸味若隐若现,提高了口味的丰富度。
之前找的很多奶茶的做法都需要好多材料,比如淡奶油什么的。但是我就想做一种简单而且(相对…)健康的奶茶。
下面是两杯奶茶的量。
锡兰红茶 | 10g(约等于平时自己泡两杯红茶放的茶叶的量) |
牛奶 | 500毫升 |
冰糖 | 15粒(不喜欢甜的可以减量,但是奶茶缺糖就没那么好喝了) |
海盐(可选) | 一小撮(不要放多了,真的咸了就成新疆奶茶了!) |
在奶锅里面加入冰糖,开小火慢慢搅拌。
搅拌至冰糖基本融化,上色明显。
加入牛奶继续小火慢煮,不断搅拌。加牛奶以后焦糖会凝固成块,不要慌,等牛奶温度上来以后焦糖就自然融化啦。
等焦糖完全和牛奶融化以后,加入一小撮海盐。
下一步是加茶叶,我用的是这款锡兰红茶。
也可以用其他红茶替代,比如英式红茶。但是需要根据红茶的不同,来决定下一步煮的时间。我试过国产的红茶,大红袍之类的,煮完颜色会更深,但是也会更发苦一些。
在奶锅中加入红茶。
继续小火煮4分钟,煮的时候不断搅拌。注意煮的时间控制在3-4分钟之间,如果煮的时间过长奶茶会发苦发涩。
用过滤网筛掉茶叶,出锅!
真的是比外面买的奶茶好喝好百倍!
我觉得最后过滤那步太麻烦了,不小心还会把奶茶洒的到处都是。
网上有卖那种一次性茶包,下次试试效果如何。
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