材料简单又超级好喝的焦糖奶茶
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做过很多次奶茶,效果都不理想,要么茶味不够,要么奶味不够,总之不如卖的好喝。也用黑白淡奶做过港式奶茶,出品的确不错,不过每次要专门买黑白淡奶,一时用不完最后经常放坏丢掉。就在对做奶茶几乎丧失兴趣之时,有一次无意中用牛奶就做出了很好喝的奶茶,方法简单,材料健康,分享给同爱奶茶的人。
用料
茶叶(红茶、乌龙茶都可) | 9克 |
牛奶 | 250ml(一瓶) |
白砂糖 | 12克 |
材料简单又超级好喝的焦糖奶茶的做法
茶叶和糖中小火焙炒,炒出茶香和焦糖色。注意别炒过,会苦,但炒不够又不香,自行把握火候。
倒入牛奶,中小火煮开。注意别扑锅,扑锅就报废了。小开后再煮个三五分钟关火,再闷三五分钟。
倒出过滤,得到大约200ml的香浓焦糖奶茶。
装杯开喝。
小贴士
总结一下,以前都是煮好茶水再加牛奶,等于奶被稀释了,所以成品味道寡淡,有时还有涩味。直接用牛奶煮奶茶,不但没稀释奶,在牛奶小煮的过程中还会蒸发掉一部分水,让奶味更浓郁。黑白淡奶做奶茶好喝也是因为它有增稠剂,提高奶的浓度,增加奶香同时能盖过茶叶苦涩。但相比之下,用牛奶做奶茶更方便实惠。不过牛奶始终属于阴寒之物,寒湿难化,脾胃虚弱的不宜多喝哈。
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