野生树莓覆盆子果酱
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今天去山上采摘了很多的野生天然有机树莓(覆盆子),吃够了之后还剩下了很多。这种莓果类的水果很怕压且不易保存,所以打算全部做成果酱。参考了其它树莓果酱做法,最后熬制的树莓果酱酸酸甜甜,非常美味哦!
用料
覆盆子 | 约1000克 |
白砂糖 | 400克 |
野生树莓覆盆子果酱的做法
采摘这种带刺的野生树莓覆盆子,记得做好防护措施,可以戴上劳保手套(这种手套比较厚实,不会让刺扎到手部),还有一定要穿长袖和长裤,因为树枝很多刺,很容易扎伤皮肤,最好是穿上雨靴,这样踩进草丛里面也不怕扎到小腿或者田地里面有水也不怕,更不怕有蛇🐍啦!
清理树莓覆盆子,刚采摘过来的时候里面有很多蚂蚁,建议放置一会儿等昆虫自行爬出。也可以冲洗下,我这次没有清洗,因为是深山里面采摘的,没什么污染,就不洗了。其它的做法有建议清理清洗完后加入白砂糖腌制15-60分钟,我这步直接省略了。
将所有树莓覆盆子和白砂糖倒入锅中,开大火烧开。记得要是无油无水的铝锅或搪瓷锅或陶瓷锅,其实这个步骤之前可以用破壁机或者榨汁机先打碎树莓,然后再倒入锅中,这样在下一步会轻松很多。
因为我没有榨汁,所以熬制过程中,我用漏勺不停的碾压树莓,让它们变成果泥。
等煮开后,慢慢的会析出很多水分,看熬制的分量有多少来决定大火的时间,因为我这次的分量很多,所以大火煮开后,又大概煮了5-10分钟,等水分蒸发了大部分变得开始浓稠后才转小火。记得过程中要用耐高温硅胶刮刀或锅铲一直搅拌,防止粘锅。
开始变得没什么水分,划开表面两侧慢慢合拢。
滴一滴进水里面,不会化开,这个时候就差不多可以关火了。等冷却后会变得更粘稠。
清洗要装果酱的玻璃瓶,用开水烫洗消毒晾干或擦干,我是直接清洗后用吹风机吹干,也可以再用75%的酒精喷洒消毒。看个人需要。
装入瓶子里面。
我装完一大罐玻璃瓶后还剩下一点。
刚好家里有之前买来分装淡奶油的母乳分装袋,就直接装了一个。其实如果果酱量多的话,可以冷却后分装进这种消毒灭菌的母乳分装袋再合适不过了。然后冰箱里冷藏保存,拿来涂抹吐司,或做树莓果酱酸奶,或等等只要你想得到的美食吧!
小贴士
熬制过程中,需要不停的搅拌防止粘锅
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