覆盆子酱
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从水果店老板那儿用成本价买了5盒新鲜覆盆子,价格特别美丽。留了一盒给我妈吃,另外四盒拿来做果酱了,每年新鲜覆盆子上市都会做一盒,今年价格这么好,争取做两次吧。我真的太喜欢覆盆子的香味了。
用料
新鲜覆盆子 | 500克 |
黄冰糖 | 100克 |
覆盆子酱的做法
清水洗覆盆子两遍。
洗好的覆盆子放入锅中加10ml的清水,再开火熬煮,加水的目的是防止锅底干烧。
覆盆子本身含水量高,加热后会释出很多水。开锅以后转中偏小火继续熬,这个过程要一直搅拌避免锅底粘锅。
待有酱汁扑出来就转小火继续熬,开小火10分钟以后放入黄冰糖,冰糖全部熬化后就差不多好了,如果想要更浓稠的可以多熬一会儿。关火后本来要淋一些柠檬汁的,但是我忘记买了,就省略这步吧。
果酱在锅里放凉后就可以装入容器放进冰箱了,因为没有放防腐剂建议一周内用完,最长时间不要超过两周。
小贴士
覆盆子偏酸,不喜酸的可以多加冰糖。
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