覆盆子酥
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只有7种成分,其中2种是盐和水。其余成分-面粉,黄油,糖,杏仁和新鲜树莓。浆果中没有糖,也没有增稠剂。(8x8英寸尺寸)
图文整理于:
提供者:【Smitten Kitchen】、【Deb Perelman】
用料
烤杏仁 | 65克 |
通用面粉 | 245克 |
粗盐 | 3/4茶匙 |
无盐黄油 | 170克 |
冷水 | 45毫升 |
砂糖 | 115克 |
新鲜树莓 | 510克 |
覆盆子酥的做法
将杏仁切碎并放在一旁。
将面粉和盐放在一个大碗中,搅拌均匀。
将黄油块加到面粉混合物中。
揉面。
直到最大的黄油块变成小豌豆大小为止。
将烤箱加热到190度。在8×8英寸的蛋糕盘上涂不粘喷雾剂。同时将面团擀开。
在装满面粉的烤盘上,打开擀开的面饼,在面粉上撒上大量面粉。使面团尽可能地居中。将多余的面团折叠在烤盘壁上。有些凌乱,但不重要。
把浆果和之前的打碎的杏仁取出搅拌一下。
浆果装满基座,均匀地撒上碎碎的馅料。看起来似乎太多了,但烤完绝对完美。
烘烤 40至50分钟,怕表面烤焦就快完成前用箔纸覆盖。可以看到浆果汁在面包屑中冒泡。在的架子上冷却20分钟。
撒上糖粉,用锯齿刀切成正方形。室温下保存,或者冰箱保存五天左右。
小贴士
ps:不用担心太凌乱,烤完以后反而有意想不到蓬松的感觉。至于杏仁,也可以用别的坚果代替。
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