香芋海苔肉松蛋糕

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做这道小蛋糕，纯粹是为了消耗海苔肉松，在不用就过期啦。这次用了最简单又实用的方法，烤盘无需放油布和油纸，依然做出漂亮的毛巾面。香芋泥是早前就做好的冰箱冷冻保存，早晨上班时就从冷冻室取出解冻，晚上下班又加入奶粉、黄油，少许零卡糖，翻炒成团，香芋馅儿无需炒的太干，否则影响口感。

用料

香芋泥：
荔浦芋头	1个
紫薯	1个
牛奶	2袋
零卡糖	70克
香芋馅：
香芋泥	298克
黄油	20克
奶粉	30克
零卡糖	20克
海苔肉松：
沙拉酱	30克
海苔肉松	3汤勺
蛋糕片：
鸡蛋	5个
低筋粉	60克
零卡糖（细砂糖）	40克
大豆油	50克
牛奶	50克
柠檬汁	3克

香芋海苔肉松蛋糕的做法

准备：荔浦芋头1个，洗净后刮去外皮切块，备用。
准备：紫薯1个，洗净后刮去外皮切块，备用。
将香芋和紫薯块放进蒸格，入蒸锅灶具大火烧开转中小火蒸20分钟，用筷子一扎就透，灶具关火。稍微冷却一下，即可。
将蒸熟后的香芋和紫薯块放进破壁机冷杯中，加入2袋牛奶、再加入零卡糖70克。
冷杯放进破壁机，高速搅打2分钟，打成香芋泥，余下的香芋泥放进保鲜袋，冰箱冷冻保存。
准备：香芋泥298克、黄油20克、奶粉30克、黄放进锅中，灶具开小火，待黄油融化。
依次加入：香芋泥、奶粉、零卡糖，小火不停翻炒至香芋馅成团，灶具关火，将香芋馅放进碗中，覆盖保鲜膜防止风干，备用。
准备：沙拉酱一小碗约30克，3汤勺海苔肉松放进大碗中，备用。
准备：方形烤盘中滴入少许大豆油，用厨房纸巾将烤盘四周涂抹均匀，备用。（无需油布和油纸，依然做出漂亮的毛巾面）
准备：5个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清分离进无水无油的盆中，入冰箱冷藏，备用。
准备：低筋粉60克、零卡糖40克，无水无油的盆中依次加入：大豆油50克、牛奶50克，手动蛋抽搅打至乳化状。
低筋粉过筛到盆中，用手动蛋抽Z形拌匀。
加入蛋黄，继续Z形拌匀，盖上保鲜膜防止风干。此时，烤箱160度预热10分钟。
取出蛋清盆，加入3克柠檬汁，电动打蛋器搅打。
分三次加入零卡糖：低速搅打至大气泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，即可。打发好的蛋白霜细腻光滑。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌好后再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松细腻丝滑。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）
蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘，端起烤盘蛋糕糊均匀的向四角倾斜，使整个烤盘均匀的平摊蛋糕糊，轻震烤盘震出气泡。
将烤盘送进烤箱中层，设定150度30分钟，待烤箱工作结束，取出烤盘。轻震烤盘震出热气，及时覆盖油纸。
再覆盖网架，立即倒扣并晾至10分钟，用手抹模具不烫手，即可翻面脱模，是很完整的毛巾面。用锯齿刀切去四边。
整个蛋糕片等分成3份，将分好的蛋糕片横向放置，橡胶铲舀一勺香芋馅，均匀的涂抹在第一张蛋糕片上。
再覆盖第二张蛋糕片，将余下的香芋馅均匀的涂抹在蛋糕片上，并覆盖第三张蛋糕片。
将香芋蛋糕等分成4份。取1块香芋蛋糕，用抹刀舀少许沙拉酱，将蛋糕六面均匀的涂抹薄薄的一层沙拉酱。
再放进肉松碗中滚一圈，使蛋糕六面裹满海苔肉松，余下依次做好～
香芋海苔肉松小蛋糕，完成～
品尝美味糕点啦😊